Nohutu akşamdan ıslatın. Suyunu değiştirip yumuşayıncaya kadar haşlayın. Süzüp soğuk su ilave edin ve elinizle ovuşturarak kabuklarını çıkarın. Nohudu derin bir kaba alın.

Taze soğan, maydanoz ve naneyi temizleyip kıyın. Kırmızı soğanı ince halkalar halinde doğrayın. Hepsini nohuda ilave edip harmanlayın. 

Zeytinyağı, sirke, limon suyu, tuz, sumak ve pulbiberi bir kasede karıştırın. Salatanın üzerine gezdirip servis yapın.
Şefin Yorumu : PİYAZ SEÇENEKLERİ
Genellikle kurufasulye ile hazırlanan piyazı yeşil mercimekle de deneyebilirsiniz.
Afiyet olsun.