Uzmanlar, ister lahana, ister karalahana, ıspanak veya marul olsun, yeşilliklerin kapsamlı bir temizliği hak ettiğini söylüyor. Ürünler birçok şekilde kirlenmiş olabilir. Örneğin, size ulaşmadan önce birçok elden geçebileceği için, büyüme aşamasında hayvanlar veya hasat aşamasında ve sonrasında kötü hijyene sahip işçiler tarafından kirlenmiş olabilir. Kaç kez buzdolabından biraz yeşillik aldınız ve onları üstünkörü bir şekilde yıkadınız? Bu yeterli mi, yoksa onları daha fazla fırçalamanız mı gerekiyor?

Yeşiller Nasıl Yıkanır: Temel Yöntem

1. Yeşillikleri yıkama zamanı geldiğinde, ürüne bakteri veya kir bulaştırmamak için ellerinizin tamamen temiz olduğundan emin olun. Yeşillikleri eleyin ve sümüksü, rengi solmuş veya çürük olan her şeyi çıkarın.
2. Yeşillikleri soğuk, akan su altında yaklaşık 15 ila 20 saniye boyunca durulayın. Ayrıca kiri çıkarmak için yaprakları bir kase soğuk suda birkaç dakika bekletebilirsiniz. Gerçekten ihtiyacınız olan tek şey temiz sudur. Sabun veya ticari ürün yıkama kullanmanın hiçbir nedeni yok. Ürün gözenekli olduğu için deterjanı emebilir ve bu da sizi hasta edebilir.
3. Yıkadıktan sonra, kalan bakterilerden kurtulmak için yeşillikleri temiz bir kağıt havluyla kurulayın veya salata döndürücü kullanın. Yeşillikleri hemen servis etmeyecekseniz saklamadan önce yeşilliklerin tamamen kuru olduğundan emin olun. Kuru yeşillikler daha uzun süre taze kalır ve sosların onlara yapışmasını kolaylaştırır.

Yeşillikleri tüketmeden önce iyice yıkarsanız ve buzdolabında saklamanız gerekiyorsa tamamen kuru olduklarından emin olun. Yeşilliklerde kalan nem, bakteri üremesini teşvik edebilir ve yeşilliklerin daha çabuk bozulmasına neden olabilir.

Karbonat ile Yeşillik Yıkama

Temizlik rutininizi hızlandırmak istiyorsanız pestisitleri karbonatla da temizleyebilirsiniz. Büyük bir kaseyi su ve bir çay kaşığı karbonatla doldurun ve durulamadan önce iyice ıslatın.

Araştırmalar karbonatın kesinlikle işe yaradığını ancak daha fazla zaman harcamayı gerektirdiğini gösteriyor. Her ne kadar yeşilliklere değil elmaya odaklanmış olsa da, Tarım ve Gıda Kimyası dergisinde yayınlanan bir araştırma, karbonat çözeltisinde 2 dakika bekletilmenin, soğuk, akan suda durulama veya çamaşır suyu çözeltisinde bekletmeye kıyasla daha fazla pestisiti ortadan kaldırdığını buldu. Ancak pestisitlerden tamamen kurtulmak için kabartma tozu karışımında bekletme 12 ila 15 dakika sürdü.

Önceden Yıkanmış Yeşiller Yıkanmalı mı?

Yeşilliklerin önceden yıkanmış veya yemeye hazır olarak etiketlenmesi durumunda onları tekrar temizlemeye gerek olmadığı söylenir. Bunları tekrar yıkamak aslında mutfağınızdaki tamamen temiz olmayan yüzeylerden veya mutfak eşyalarından bakterilerin bulaşması riskini taşıyabilir. Ancak yakından bakın ve yeşilliklerin hala taze göründüğünden emin olun. Kötü kokan, yumuşak ve rengi solmuş kötü yeşillikleri atın.

Organik olsalar veya kendi arka bahçenizde yetiştirmiş olsanız bile yeşillikleri iyice yıkamak önemlidir. Organik çiftçiler hâlâ geleneksel çiftçilerle aynı tehditlerle karşı karşıya: yabani otlar, böcekler ve hastalıklar. Organik tarımda pek çok pestisit yasaklanmıştır, ancak bu çiftçiler ürünlerini korumak için hâlâ doğal pestisitleri kullanabilirler. Organik yapraklı yeşilliklerin temizlenmesi, bu doğal pestisitlerin yanı sıra kir ve mikroorganizmaları da temizleyebilir.

Şunlara da göz atın;

1. Taze yeşillikler yıkanmadan saklanır mı?
2. Solmuş yeşillikler nasıl canlandırılır?
3. Hardal yeşillikleri nasıl yetiştirilir?
4. Yeşillikler buzdolabında nasıl saklanmalı?