İşlenmiş gıda, çeşitli hazırlama, muhafaza etme veya pişirme yöntemleriyle doğal halinden değiştirilmiş herhangi bir gıda maddesini ifade eder. Bu değişiklikler genellikle bileşenlerin eklenmesini, gıdanın şeklinin değiştirilmesini veya farklı pişirme tekniklerinin kullanılmasını içerir. İşlenmiş gıdalar, dondurulmuş sebzeler veya konserve fasulye gibi minimum düzeyde işlenmiş ürünlerden şekerli tahıllar, atıştırmalıklar ve hazır yemekler gibi yüksek düzeyde işlenmiş ürünlere kadar çeşitlilik gösterebilir. İşlenmiş gıdalar aşırı tüketildiğinde veya diyetin önemli bir parçası olduğunda çeşitli potansiyel zararlara yol açabilir. Bu zararlar genellikle aşağıdaki faktörlerle ilişkilidir:

İşlenmiş Gıdaların Zararları Nelerdir?

1. Yüksek oranda ilave şeker: Birçok işlenmiş gıda, özellikle de atıştırmalıklar, tatlılar ve şekerli içecekler ilave şekerle yüklüdür. Aşırı şeker alımı obezite, tip 2 diyabet, kalp hastalığı ve diş problemleriyle bağlantılıdır.
2. Sağlıksız Yağlarda Yüksek: İşlenmiş gıdalar genellikle kötü kolesterol seviyelerini yükseltebilen ve kalp hastalığı riskini artırabilen trans yağlar ve sağlıksız doymuş yağlar içerir.
3. Yüksek Sodyum (Tuz): İşlenmiş gıdalarda lezzeti artırmak ve raf ömrünü uzatmak için sıklıkla yüksek oranda tuz bulunur. Aşırı sodyum alımı yüksek tansiyona yol açabilir ve felç ve kalp hastalığı riskini artırabilir.
4. Besin Değeri Düşüktür: İşlenmiş gıdalar vitamin, mineral ve lif gibi temel besin maddelerinden arındırılabilir. Bu da işlenmiş gıdaları bütün gıdalara kıyasla daha az besleyici hale getirir.
5. Katkı Maddeleri ve Koruyucular: Birçok işlenmiş gıda, henüz tam olarak anlaşılamayan uzun vadeli sağlık etkilerine sahip olabilecek yapay katkı maddeleri ve koruyucular içerir.

1. İşlenmiş Etler: Sosis, pastırma ve sosisli sandviç gibi işlenmiş etler genellikle koruyucu maddeler içerir ve başta kolorektal kanser olmak üzere kanser riskinin artmasıyla ilişkilendirilir.
2. Boş Kaloriler: İşlenmiş gıdalar kalori açısından yoğun ancak besin açısından fakir olabilir, aşırı tüketildiğinde kilo alımına ve obeziteye katkıda bulunur.
3. Sindirim Sorunları: Bazı insanlar, özellikle yüksek oranda yapay içerik veya tatlandırıcı içeren bazı işlenmiş gıdaları tüketirken şişkinlik, gaz ve ishal gibi sindirim sorunları yaşayabilir.
4. Gıda Bağımlılığı: İşlenmiş gıdalar genellikle son derece lezzetli olacak şekilde tasarlanır, bu da aşırı tüketime ve sağlıksız beslenme alışkanlıklarına yol açabilir.

Tüm işlenmiş gıdaların mutlaka zararlı olmadığını ve bazılarının besin içeriklerini iyileştirmek için vitamin ve minerallerle zenginleştirildiğini unutmamak önemlidir. Ayrıca, işlenmiş gıdaların ara sıra tüketilmesi doğal olarak sorunlu değildir; önemli olan genel diyetinizde ölçülü ve dengeli olmaktır.

Yazar:

Uzm. Dyt. Elif Bilgin Baş

instagram.com/uzmandiyetisyenelifbilginbas

Şunlara da göz atın;

1. Unutkanlık için öneriler
2. Yağ yaktıran besinler
3. Sağlığa faydaları olan yenilebilir çiçekler
4. Kronik hastalar nasıl beslenmeli?
5. Mevsim geçişlerinde beslenme önerileri