Köfte, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Yöreye göre farklı şekillerde hazırlanan köfte, baharatlarla lezzetlendirilir. Yemeklere farklı aroma katmak için kullanılan baharatlar, köftenin lezzetini çok farklı bir noktaya taşıyabilir. Marketlerde satılan köfte baharatları, farklı baharatların bir araya getirilmesiyle hazırlanır. Ancak uzun süre dayanmaları için, içerisine katkı malzemeleri eklenebilir. Bu yüzden hazır baharat almak yerine köfte baharatını evde kendi ellerinizle hazırlamayı düşünebilirsiniz. Hazırladığınız köfte baharatını bir kavanozda muhafaza ederek, dilediğiniz zaman kullanabilirsiniz.
Köfte baharatının aslında birçok farklı kombinasyonu vardır. Birbirine uyumlu olan baharatlar bir araya getirilerek farklı karışımlar elde edilebilir. Hatta damak zevkine göre köfte baharatını hazırlarken içerisine karabiber, kırmızı toz biber gibi sevdiğiniz aromaları daha fazla ekleyerek baskın bir tat elde edebilirsiniz. Aşağıdaki ölçüleri kullanarak hazırladığınız köfte baharatı, 1 küçük boy kavanoz içindir. Ölçüleri isteğe göre artırabilirsiniz.
Malzemeler;
Yapılışı: Karabiber ve yenibahar gibi malzemeleri tane olarak kullanacaksanız, öncesinde hafifçe tavada karıştırın. Daha sonra havanda dövebilir veya baharat öğütücüden geçirerek toz haline getirebilirsiniz. Eğer tüm malzemeleri öğütülmüş olarak kullanacaksanız, mutlaka taze olmasına dikkat edin. Malzemeleri bir kaba alın ve güzelce karıştırın. Daha sonra karışımı kavanozun içine alın ve kapağını sıkıca kapatın. Birkaç kez kavanozu sallayarak baharatın tamamen karışmasını sağlayabilirsiniz. Hazırladığınız köfte baharatını oda sıcaklığında veya buzdolabında saklayabilirsiniz.
Köfte baharatını, köfte yapacağınız zaman doğrudan kıymalı harca ilave edebilirsiniz. Bu baharatı ekledikten sonra, kıymalı harca başka bir baharat eklemenize gerek yoktur. Ayrıca köfte baharatını, eti marine etmek veya farklı yemekleri tatlandırmak için de kullanabilirsiniz. Ancak baharat kavanozunun hava almamasına ve içine ıslak bir şey değmemesine dikkat edin.
Şunlara da göz atın;