Kinoa ve pirinç birbirinden lezzetli ve besleyici tahıllardır. Pirinç daha sık kullanılan, eskiden tek kullanılan tahıllardandır. Artık değil. Kinoa pirince alternatif olarak kullanılabilen tahıllardan biridir. Zaten pek çok tarifte pirincin yerini almıştır. Her iki tahılın da sağlık açısından faydaları vardır.

Kinoa Nedir?

Kinoayı pirinçle karşılaştırmanın adil olmadığını iddia edebilirsiniz çünkü kinoa aslında bir tahıl değildir. Kaz ayağı bitkisinin tohumudur ve pancar ile ıspanağın akrabasıdır. Ancak kinoa sahte tahıl olarak bilinir çünkü tahıl gibi pişirilip yenir ve benzer bir besin profiline sahiptir.

Kinoanın Sağlığa Faydaları Nelerdir?

Kinoa besin açısından zengindir ve aşağıdakiler de dahil olmak üzere sağlık açısından önemli faydaları vardır:

1. Tam Bir Proteindir

Bu kadar küçük bir tohuma rağmen kinoada çok fazla protein var: Pişirilmiş bir fincanda 8 gram protein var. Kinoa, tam protein içeren birkaç bitki kaynağından biridir. Bu, vücudunuzun ihtiyaç duyduğu dokuz temel amino asidin tamamını içerdiği anlamına gelir. Buna rağmen kinoanın kalorisi diğer protein kaynaklarına göre daha yüksektir.

1. Glutensizdir

Kinoa doğal olarak glutensizdir. Bazı markaların işleme sırasında buğday gibi diğer tahıllarla çapraz kontaminasyona maruz kalabileceğini unutmayın. Çölyak hastalığınız varsa veya glütene karşı hassasiyetiniz varsa yalnızca glütensiz sertifikalı markaları kullanın.

1. Lif Oranı Yüksektir

Bir fincan kinoa, beyaz veya kahverengi pirinçten daha fazla olan 5 gram diyet lifi içerir. Lif kabızlığın önlenmesine yardımcı olur, kan şekeri seviyelerinin kontrol edilmesine yardımcı olur ve kolesterolü düşürmeye yardımcı olabilir. Lif ayrıca kendinizi daha uzun süre tok hissetmenizi sağlayarak sağlıklı kilonuzu korumanıza yardımcı olur, böylece fazla yeme olasılığınız azalır.

1. Mineral Bakımından Yüksektir

Kinoa harika bir kaynaktır:

1. Demir
2. Magnezyum
3. Fosfor
4. Manganez
5. Çinko

Ayrıca kalsiyum, potasyum ve selenyum da içerir.

1. Bağırsaklarınıza İyi Gelebilir

Kinoa gastrointestinal sisteminizin korunmasına yardımcı olabilir. Hem in vitro hem de hayvan çalışmaları, kinoanın bir prebiyotik görevi görerek faydalı bakterilerin büyümesini arttırdığını göstermiştir.

Pirincin Sağlığa Faydaları Nelerdir?

Pirinç dünyanın her yerindeki insanların temel gıdasıdır. Pek çok renk ve boyutta mevcuttur ancak en popüler iki türü beyaz pirinç ve kahverengi pirinçtir. Beyaz pirinç bu ikisinden en çok işlenmiş olanıdır. Kabuğu, kepeği ve tohumunun büyük bir kısmı çıkarılmıştır.

Pek çok beyaz pirinç markası, işleme sırasında kaybedilen besin maddelerini geri kazandırmak için tiamin, riboflavin, niasin, folik asit ve demir ile zenginleştirilmiştir. Kahverengi pirinçten kabuklar çıkarılır, ancak besin açısından zengin kepek ve tohum kalır. Beyaz ve kahverengi pirinç yağ ve sodyum bakımından düşüktür. Kolesterol ve trans yağ içermezler. Diğer sağlık yararları şunları içerir:

1. Doğal Olarak Glutensizdir

Glutensiz bir diyet uyguluyorsanız kinoa gibi pirinç de harika bir seçenektir. Aromalı pirinç veya suşide kullanılan pirinçlere dikkat edin, gluten içerebilirler.

1. İyi Bir Mineral Kaynağıdır

Kahverengi pirinç harika bir kaynaktır:

1. Fosforlu
2. Manganez
3. Selenyum
4. Magnezyum

Daha az miktarda bakır, kalsiyum ve çinko içerir.

1. Sindirimi kolaydır

Beyaz pirincin mideyi rahatlattığı biliniyor. BRAT diyetinin bir parçasıdır (muz, pirinç, elma püresi ve kızarmış ekmek). Bu, bazen kusma veya ishal sonrasında önerilen hafif bir gıda diyetidir.

Kahverengi Pirincin Sağlığa Faydaları Nelerdir?

1. Kilo kaybını teşvik edebilir

Kinoa kadar olmasa da kahverengi pirinç, diğer birçok rafine karbonhidrattan daha fazla lif içerir ve daha uzun süre tok kalmanızı sağlayarak kilo vermenize yardımcı olabilir. Bir fincan kahverengi pirinç, beyaz pirinçteki 0,6 grama kıyasla 3,1 gram lif içerir. Bir çalışma, diyetinize daha fazla lif eklemenin, diğer diyetleri takip etmekte zorluk çeken bazı kişilerin kilo vermesine yardımcı olabileceğini gösterdi.

Daha eski bir araştırma, beyaz pirinç yerine kahverengi pirinç yemenin tehlikeli karın yağlarını azaltmaya yardımcı olduğunu buldu. Bunun nedeni kahverengi pirincin glisemik indeksinin düşük olması olabilir (yani kan şekerinizi yükseltmediği anlamına gelir).

Daha yakın zamanda, 2022'de yapılan bir meta-analiz, kahverengi pirincin, beyaz pirinçle karşılaştırıldığında ağırlığı 1,63 kg ve bel çevresini 2,56 cm önemli ölçüde azalttığı sonucuna vardı.

1. Kan Basıncını Azaltır

Kahverengi pirinç gibi tam tahıllar aşağıdaki yollarla kan basıncına yardımcı olabilir:

1. Sağlıklı kilonuzu korumanıza yardımcı olur
2. Potasyumunuzu arttırmak
3. Vücudunuzun insülini etkili bir şekilde kullanmasına yardımcı olmak
4. Kan damarı hasarını azaltmak

2016 ve 2018 tarihli randomize klinik araştırmalar, tam tahıllı bir diyetin aşırı kilolu yetişkinlerde kardiyovasküler hastalıklara karşı koruma sağlayabileceğini göstermiştir.

Pirinçteki Arsenik Tehlikeli Midir?

Çoğu pirinç istenmeyen bir madde içerir: arsenik. Arsenik havada, suda ve toprakta bulunan bir elementtir. Çevre Koruma Ajansı'na göre inorganik arsenik insanlar için kanserojendir. İnsan maruziyeti sıklıkla gıda yoluyla gerçekleşir. Pirinç, arseniği diğer tahıllara göre daha kolay emer. Hamile kadınların, bebeklerin ve çocukların gıdalardan, özellikle de pirinçli pirinç gevreğinden gelen arseniğe karşı dikkatli olmaları gerektiğine inanmak için yeterli kanıtımız var. Dikkate alınması gereken diğer noktalar:

1. Kahverengi pirinç arsenik açısından beyaz pirinçten daha yüksektir.
2. Pirinci pişirmeden önce yıkamak (durulamak) arsenik seviyelerinin azaltılmasına yardımcı olabilir.

Şunlara da göz atın;

1. Pirinçte gluten var mı?
2. Şehriye ile pirinç arasındaki farklar nelerdir?
3. Kinoa ve kuskus arasındaki farklar nelerdir?
4. Kinoa diyabette yenir mi?