Patates püresinde kalın, kabarık ve tereyağlı ideal niteliklerdir. Ama sulu? Çok değil. Ve yine de, sizinkini dondurucuya koyduktan hemen sonra yeniden ısıtırsanız, elde edebileceğiniz doku tam olarak budur. Hemen ocağa veya fırına atarsanız, orijinal tadını koruyan sıcak püreler elde edersiniz. Ancak, biraz ince veya akıcı olabilirler ve hatırladığınız bulut benzeri kıvamdan yoksun olabilirler.
Bu neden oluyor? Patatesler gözeneklidir, bu nedenle pişirme sırasında nişasta molekülleri parçalanmaya başladığında suyu kolayca emerler. Ve onları dondurduğunuzda, emilen tüm su buz kristallerine dönüşür ve bunlar fırına veya yavaş pişiriciye atıldığında erir. Bunun bir kısmına karşı koymak için, püre haline getirilmiş patateslerinizi ısıtmadan önce bir gece buzdolabında çözmeyi deneyin. Fazladan bir adım ve biraz daha fazla sabır gerektirir, ancak başladığınız yemeği anımsatan kremsi bir versiyonla ödüllendirileceksiniz ve patatesleriniz, doğrudan donmuş haldeyken ısıtıldıklarından daha eşit bir şekilde ısınacaktır.
Patates püresini bir gece buzdolabında çözerseniz ve yeniden ısıttığınızda hala biraz buzluysa, başvurabileceğiniz birkaç hızlı düzeltme vardır. En kolay (ve en lezzetli), tereyağı, ekşi krema veya krem peynir gibi kalın, kremsi bir malzemeyi eklemektir - pürenizi soğutmaması için ılık olduğundan emin olun. Patates püresini ocakta yeniden ısıtıyorsanız, süt ilavelerinin yanmaması için sık sık karıştırdığınızdan emin olun ve mikrodalgada ısınıyorsanız, patatesleri yarı güçte ısıtın. Dokuları, başladığınız hafif, yumuşak patateslerden biraz daha kalın olabilir, ancak yine de çökmekte olan ve lezzetli tatları olmalıdır. Tutarlılık hala standartlarınıza uygun değilse, her şeyi yeniden ısıttıktan sonra fazladan bir parça tereyağının erimesine izin verebilirsiniz. Ve orijinal lezzetin bir kısmını geri almak için, bazı taze otları veya tuz ve karabiber gibi çeşnileri serpin. Şunlara da göz atın;Dondurulmuş Patates Püresi Nasıl Yeniden Isıtılır?