Soslu Köfte

1. Kıymayı derin bir kaba alın. Rendelenmiş soğan, sarımsak ve diğer tüm malzemeleri ekleyip yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalar yuvarlayıp ayçiçek yağında kızartın.
2. Küçük parçalara ayrılmış kuzu kemik, havuç, soğan ve tane karabiberi bir tepsiye alın. Kemikler iyice kızarana kadar fırında kızartın.
3. Yarım kahve fincanı unu ekleyin ve 10 dakika daha kızartın. Tepsiye elma sirkesini ekleyin ve 2 dakika kaynatın.
4. 1 litre suyu ekleyerek kemikleri birkaç dakika daha kaynatın. Malzemeleri daha sonra büyük bir tencereye aktarıp içerisine kalan 3 litre suyu ekleyin.
5. Domates salçası, tuz ve defne yaprağını ilave ederek kaynatın. Suyun ısınmasıyla üzerinde biriken köpükleri alın. Tencerenin kapağı kapatarak kısık ateşte 12 saat pişirin.
6. Et suyunu süzerek küçük bir tencereye aktarın. Tekrar kaynatarak 3-4 su bardağı et suyu elde edene kadar kaynatmaya devam edin. Köftelerin üzerine döküp servis yapın.

Soslu köfteyi sade pirinç pilavı ile birlikte servis edebilirsiniz.