Şehrazat Tatlısı
13 Ekim 2024
Osmanlı Döneminden " Uskumru dolması ve " Tekir dolması" gibi ustalık isteyen yemeklerden esinlendiğim levrek sarma.
Hazırlanma Süresi : 15 dakika
Pişirme Süresi : 25 dakika
Kaç Kişilik: 1 Kişilik
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Bu Tarifi 2 Kişi Kaydetti
Ekşili Levrek Sarma için
Malzemeler
- 1 adet levrek (400 - 500 gram)
- 1 adet kuru soğan
- 1 er adet sarı biber, yeşil biber, kapya biber
- 1 adet pancar
- 10 yaprak baby ıspanak
- Yarım çay bardağı pirinç
- 1 tutam maydanoz
- 1 tutam dereotu
- 1 adet limon
- 5 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kuş üzümü Tuz, karabiber, yenibahar, tarçın, kuru nane, kırmızı toz biber
- Un, su, tereyağ
Ekşili Levrek Sarma
Nasıl Yapılır
- İlk olarak pirinçler ılık su ile ıslanır. Levrek fileto haline getirilir.
- Kafası, kuyruğu, kılçığı balık suyu yapmak için kullanılır.
- Lezzet arttırmak için balık suyuna havuç, soğan, kereviz sapı eklenir.
- 1 adet pancar ayrı tencerede haşlanmaya bırakılır.
- Soğanlar ve biberler jülyen doğranır tavada 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile diri kalacak şekilde sotelenir en son ıspanaklar eklenir ve 1 kepçe balık suyu ile çektirme işlemi yapılır.
- Tuz, karabiber ile lezzetlendirilir.
- Haşlanan pancar püre kıvamına getirilir.
- Bir başka tavaya zeytinyağı eklenir.
- Bir yemek kaşığı yemeklik soğan ve pirinç kavrulur.
- Sıcak suda şişen kuş üzümleri, tuz, karabiber, yenibahar, tarçın, kuru nane ilave edilir yarım kepçe balık suyu ilave edilir.
- Suyunu çekince bir tutam maydanoz bir tutam dereotu, üç dört damla limon suyu eklenir.
- Hazırlanan bu iç ile 1-2 yemek kaşığı levrek filetonun üstüne koyulur ve streç yardımıyla sarma işlemi yapılır.
- 10 12 dakika arası buharda pişmeye bırakılır.
- Un, su ve tuzdan yapılan makarna hamuru kıvamında bir hamur elde edilir spiral şekli verilerek 180 derece de kızarana kadar beklenir.
- Servis ederken altta ıspanak yatağı etrafında pancar püresi ve spiral kıtır hamur içinde levrek sarma yerleştirilir.
- Afiyet Olsun.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.