Castagnole
21 Ekim 2024
İran mutfağıyla özdeşleşen tahdig, zerdeçal, pirinç, safran ve tereyağı karışımından oluşur. Kimi yörelerde sade, kimi yörelerde ise patatesli versiyonuyla sunulur. Özellikle kalabalık sofralarda tercih edilen tahdig, Uzak Doğu ve Orta Doğu mutfaklarında sevilen bir lezzettir. Malzemeler hazırsa, İran usulü patatesli tahdig tarifi için detaylara geçebiliriz.
Dilerseniz, Özbek pilavı tarifini de deneyebilirsiniz.
Hazırlanma Süresi : 30 dakika
Pişirme Süresi : 40 dakika
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Bu Tarifi 1 Kişi Kaydetti
Patatesli Tahdig için
Malzemeler
- 1 adet patates
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Pilav için:
- 2 su bardağı basmati pirinç
- 2 litre su
- 1 yemek kaşığı tuz
- Sos için:
- 1 tutam safran
- 4 yemek kaşığı sıcak su
- 1/4 çay kaşığı zerdeçal
Patatesli Tahdig
Nasıl Yapılır
- Öncelikle sosu için safranı havanda dövün. Üzerine sıcak su ve zerdeçal ekleyip karıştırın ve kenarda bekletin.
- Patatesleri ince halkalar şeklinde doğrayın ve soğuk suyun içinde bekletin.
- Pirinçleri yıkayın ve süzün. Tencereye alın. Üzerine tuzlu kaynar su ekleyerek 7-8 dakika haşlayın.
- Haşlanan pirinçleri süzüp kenarda bekletin.
- Tavanın içine tereyağı, zeytinyağı ve safranlı sosun yarısını alarak orta ateşte ısıtın. Patatesleri tavaya hiç boşluk kalmayacak şekilde dizin ve kapağını kapatıp 10 dakika pişirin.
- Patateslerin üzerine pirinçleri koyun ve spatula ile bastırarak üzerini düzeltin.
- Kalan safranlı sosu, pilavın üzerine dökün. Tavanın kapağını bezle sarın ve kapağını kapatarak kısık ateşte 20 dakika pişirin.
- Pişen pilavın altını kapatıp 15 dakika demlenmeye bırakın.
- Ardından tavayı dikkatlice ters çevirin ve servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
Patatesli tahdig pilavını, antep fıstığı ve nar taneleri ekleyerek servis edebilirsiniz.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.