Kırlangıç Çorbası

1. İlk olarak temizlenmiş balıkları bir tencereye alın ve üzerine oda sıcaklığında 1 litre su ekleyin.
2. Ardından irice kesilmiş limon kabukları, tane karabiber ve defne yapraklarını da ekleyerek karıştırın.
3. Bu şekilde orta ateşte kaynatın. Su kaynadıktan 2-3 dakika sonra balıkları, limon kabuklarını ve karabiberi çıkartın.
4. Bu aşamada balıkların tam pişmemesi çok önemli. Tenceredeki suyun içinde yalnızca defne yapraklarını bırakın.
5. Kaynayan suyun içine küp küp doğranmış soğan, patates ve havuçları alın.
6. Üzerine zeytinyağını da ekleyerek sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Bu esnada balıkları farklı bir kabın içine bekletin.
7. Sebzeler pişerken balıkları kılçık kalmayacak şekilde temizleyin.
8. Parçalara ayırdığınız balıkları, kaynayan sebzelere ilave edin. Tuzunu da ekledikten sonra ortalama 5-10 dakika kaynatın.
9. Başka bir kabın içinde yumurta sarısı ve limonla birlikte çırpın.
10. Kaynar sudan bir kepçe alarak yumurtalı karışıma ekleyin ve ılıtın.
11. Hazırladığınız terbiyeyi balıklı suyun üzerine azar azar ekleyin.
12. Terbiyeyi çorbaya ekledikten sonra 2-3 dakika daha kaynatın.
13. Ardından çorbayı ocaktan alın ve içinden defne yapraklarını çıkartın.
14. Hazırladığınız kırlangıç çorbasının üzerine ince doğranmış maydanoz ve karabiber ekleyin. Afiyet olsun.

Kırlangıç Çorbası Tarifinin Püf Noktaları Nelerdir?

1. Balıkları ilk aşamada tam pişmeden sudan çıkartmanız gerekir.
2. Balıkları ayıklarken içinde kılçık kalmamasına dikkat edin.
3. Terbiyeyi hazırlarken ılık sudan azar azar ekleyin. Bu sayede çorbanın kesilmesini önleyebilirsiniz.