1. Kılçıkları çıkarılmış hamsileri yıkayın ve sularının süzülmesi için süzgeçte bir süre bekletin.
2. Un, tuz, karabiber ve mısır ununu bir kapta karıştırın. Bir diğer tabağa ise yumurta akını alın.
3. Soğanı çok küçük küpler halinde doğrayın ve bir kapta tuz ve ince doğranmış maydanozla karıştırın.
4. Bir hamsiyi tabağa yayın ve üzerine hazırladığınız içten yerleştirin. Bir diğer hamsiyi üzerine kapatın.
5. Bu şekilde önce yumurta akına, sonra una bulayıp kızgın ayçiçeği yağında kızartın. Sıcak servis yapın.

Soğan ve maydanoz kullanmak istemiyorsanız, sade bir şekilde sunulan nefis hamsi kuşu tarifine göz atabilirsiniz.