Yüksek proteinli bir besin olan tavuk; fırında tavuk ve çerkez tavuğu gibi birbirinden lezzetli tariflerde kendine yer bulur. İsteğe göre haşlama, kızartma, ızgara ve fırınlama yöntemleriyle pişirilebilir. Zengin besin değerleri ile sunulan tavuk, kalp sağlığını korumasıyla da bilinir. Tavuklu böreğin ilk detaylı tarifi 18. yüzyıla aittir. 1764 tarihli Risale’deki tarif, günümüzden çok farklı değildir. Sevgili Ayfer Yavi'den Osmanlı mutfağına ait tavuk böreği tarifi için detaylara geçebiliriz.