Yufkaları 4 parmak kalınlığında şeritler halinde kesin. Riviera zeytinyağını tavada ısıtın. Kıyılmış pırasa, ince kıyılmış sarımsak ve rendelenip suyunu südürdüğünüz kabakları ekleyip birkaç dakika soteleyin. Kuru nane ve ufalanmış peyniri ekleyip karıştırın. Ocaktan alın. Yufka şeritlerini tezgaha yayın. Hazırladığınız iç harçtan bir yemek kaşığı alıp yufka şeritlerinin uç kısmına yerleştirin. Börekleri muska şeklinde sarın. Yufkaların uç kısımlarına fırça ile yumurta akı sürüp yapıştırın. Tüm börekleri muska şeklinde sardıktan sonra ayçiçek yağını tavada ısıtın. Börekleri kevgir ile yağın içine bırakarak kızartın. Kağıt havlu serili tabağa alıp yağını süzdürdükten sonra servis yapın.