Bir kasede peyniri çatalla ezin. Doğranmış biberleri, ince kıyılmış dereotu ve maydanozu ekleyerek iyice karıştırın. Tereyağını eritip üzerindeki köpükleri alın.
Ayrı bir kapta yumurta ile sodayı karıştırın. Yufkaları tezgaha serip üst üste dizin. Artı şeklinde keserek büyük üçgen parçalar oluşturun. Her bir üçgen yufkanın üzerine fırça yardımıyla hafifçe yumurtalı soda karışımını sürün.
Ardından, her bir üçgene eritilmiş tereyağını eşit şekilde dağıtın. Üçgen yufkaları, uç kısmından yaklaşık dört parmak dışarıda kalacak şekilde oklavaya sarın. Oklavayı dikkatlice sıkarak iki uçtan ortasına doğru ittirin ve yufkada büzgüler oluşturun. Büzgü olan kenarları dikkatlice birleştirerek yuvarlak bir şekil elde edin ve kürdan ile sabitleyin.
Hazırladığınız yufkaları yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirip orta kısımlarına peynirli harcı eşit olarak koyun.
Yufkaların üzerine yumurta sarısı sürün ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15-20 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin. Sıcak servis edin.
