Acqua pazza, İtalyan mutfağında buharda pişirilmiş beyaz balık tarifine atıfta bulunmak için kullanılan bir terimdir. Orata all'acqua pazza yapımında çipura, levrek veya çupra balığı kullanılır. Sunumu güzelleştirmek ve lezzetlendirmek için renkli domatesler tercih edilir. Hazırlanan yemek büyük düz bir tabakta sarımsak, domates ve kapari eşliğinde servis edilir.

İtalyan usulü parmigiana tarifine de göz atın.