1. İlk olarak sütü bakır tencereye alın ve orta ateşte kaynatın.
2. Süt kaynamaya başladığında ocağın altını kısın ve yaklaşık 1 parmak eksilene kadar pişirmeye devam edin.
3. Eksilme işlemi tamamlandığında ocağın altını kapatın ve kepçe yardımıyla sütün içindeki suyun buharlaşmasını bekleyin.
4. Eğer manda sütüne su eklenmediğinden eminseniz, bu işlemi uygulamayabilirsiniz.
5. Kaynattığınız sütün kendi kendine soğumasını bekleyin.
6. Süt ılımaya başladığında ısı testi uygulayarak sıcaklığını kontrol edebilirsiniz.
7. Ilıyan süte manda yoğurdu ve tuz ekleyerek tencerenin kapağını kapatın.
8. Tencereyi yorgan, polar veya kalın bir battaniye ile sararak evin ılık bir yerine yerleştirin.
9. Yoğurdu 1 gece beklettikten sonra, manda yoğurdunuz hazır demektir. Afiyet olsun.

Manda Yoğurdu Tarifinin Püf Noktaları Nelerdir?

1. Sütü kaynattıktan sonra ılıması için soğuk bir yere koymayın. Ocağın üstünde soğumasını bekleyin.
2. Isı testi; Süt ılımaya başladığında parmağınızı süte batırın ve 10'a kadar sayın. Eğer parmağınızı bu süre boyunca yanmıyorsa, süt ılımış demektir.
3. Eğer süt çok sıcak olursa, yoğurt sulu bir kıvamda olur.
4. Eğer süt çok soğuk olursa, mayası tutmaz.
5. Sütün mayalanması için endişeleniyorsanız, tuz yerine şeker de ekleyebilirsiniz.