Yulaf sütü ve badem sütü, genellikle süt içermeyen içeceklerde ve tatlılarda yer alan iki popüler bitki bazlı içecektir. Son zamanlarda sadece kafelerde ve smoothie barlarda görünmeye başlamakla kalmadı, aynı zamanda bu sütler aynı zamanda alışveriş listelerinin de vazgeçilmezi haline geldi. Bir incelemede, bitki bazlı süt satışlarının 2012 ile 2016 arasında %61 arttığı belirtildi. Ancak sütünüzü süt ürünleri içermeyen bir alternatifle değiştirmek istiyorsanız yulaf sütü ile badem sütünün nasıl karşılaştırıldığını merak ediyor olabilirsiniz. Bu yazıda yulaf sütü ile badem sütünün temel benzerlik ve farklılıklarına daha yakından bakacak ve hangisinin sizin için en iyi olduğunu belirlemenize yardımcı olacaktır.

Besinler Değerleri

Yulaf sütü ve badem sütü besin açısından birbirine benzer ve her porsiyonunda yaklaşık olarak aynı miktarda kalori bulunur. Ancak iki içecek arasında birkaç küçük fark vardır. Örneğin badem sütünde yağ ve kalsiyum biraz daha fazlayken yulaf sütünde daha fazla karbonhidrat ve demir bulunur. 1 bardak (240 mL) şekersiz yulaf sütü ve badem sütünün besin değerine daha yakından bakalım:

Pek çok markanın güçlendirilmiş olduğunu unutmayın; dolayısıyla bu markalar kalsiyum, B12 vitamini ve D vitamini dahil olmak üzere belirli besin maddelerini daha yüksek miktarda içerebilir. Ek olarak, bazı yulaf sütü veya badem sütü çeşitleri aromalıdır veya ilave şeker içerir. Bu aynı zamanda tat ve beslenme profillerini de değiştirebilir.

Sağlık Yararları

Yulaf sütü ve badem sütü süt içermez ve vegan beslenmeye mükemmel katkılar olabilir. Bununla birlikte, yulaf sütü aynı zamanda sert kabuklu yemişler içermez, bu da ağaç yemişlerine alerjisi olan kişiler için dikkate alınması gereken önemli bir faktör olabilir. Öte yandan badem sütünün karbonhidrat oranı genellikle daha düşüktür, bu da onu düşük karbonhidratlı veya ketojenik diyet uygulayan kişiler için daha uygun bir seçenek haline getirebilir. Ayrıca yulaf sütünden farklı olarak bazı badem sütü türleri de paleo diyetine dahil edilebilir. Her iki bitki bazlı süt çeşidi de tipik olarak D vitamini, kalsiyum ve B12 vitamini gibi önemli mikro besinlerle zenginleştirilir. Bazı bitki bazlı veya vegan beslenme planlarında sıklıkla eksik olmasına rağmen, bu besinler sağlığınızın birçok alanında önemli bir rol oynar. Örneğin, D vitamini ve kalsiyum birlikte çalışarak kemik sağlığınızı destekler, kemik mineral yoğunluğunu artırır ve kırık riskinizi azaltır. Bu arada B12 vitamini, vücudunuzun DNA sentezi, sinir fonksiyonu ve sağlıklı kırmızı kan hücrelerinin üretimi için ihtiyaç duyduğu, hayvansal ürünlerde doğal olarak bulunan önemli bir besindir.

Dezavantajları

Hem yulaf sütü hem de badem sütü sağlıklı, çok yönlü bir diyete dahil edilebilse de, her birinin dikkate alınması gereken birkaç dezavantajı vardır.

1. Besin Değeri

Bitki bazlı her iki çeşit de protein açısından, fincan başına (237 ml) yaklaşık 8 gram protein içeren inek sütünden daha düşüktür. Protein, kas büyümeniz, doku onarımınız ve bağışıklık fonksiyonunuz da dahil olmak üzere sağlığın birçok yönü için önemlidir. Güçlendirilmemiş bitki bazlı süt markaları, inek sütünün doğal olarak sağladığı kalsiyum gibi diğer vitamin ve minerallerden de yoksun olabilir.

Bazı türleri ilave şeker de içerebilir. Yüksek miktarda ilave şeker tüketmek kalp hastalığı, obezite ve tip 2 diyabet gibi kronik sağlık durumlarıyla ilişkili olabilir. Şeker alımınızı düşük tutmak istiyorsanız etiketi dikkatlice okuduğunuzdan emin olun.

1. Sürdürülebilirlik

Her iki bitki bazlı süt türü de inek sütünden daha çevre dostu olsa da, badem sütünün üretimi yulaf sütünden daha fazla doğal kaynak gerektirir. Bunun nedeni, bademlerin yulafla karşılaştırıldığında büyümek için çok daha fazla suya ihtiyaç duymasıdır. Aslında, yalnızca bir Kaliforniya bademi için ortalama su ayak izinin (bir gıda ürünü üretmek için kullanılan su miktarı) yaklaşık 12 litre olduğu tahmin edilmektedir. Ayrıca, bir incelemeye göre dünyadaki bademlerin yaklaşık %80'i, son on yılda üç ciddi kuraklık dönemi yaşayan Kaliforniya'da üretiliyor. Bu, çevresel etkilerini en aza indirmek isteyen çevre bilincine sahip tüketiciler için önemli bir husus olabilir.

1. Güvenlik Hususları

Yulaf sütü doğal olarak zengin ve kremsi bir dokuya sahip olma eğilimindedir ve badem sütünün aksine genellikle karragenan gibi katkı maddeleri veya koyulaştırıcılar içermez. Her ne kadar karragenanın ölçülü olarak güvenli olduğu düşünülse de, bazı test tüpü çalışmaları, yüksek miktarlarda tüketilmesi durumunda sindirim sağlığını bozabileceğini ve bağırsak iltihabını artırabileceğini öne sürüyor. Ek olarak, hem badem sütü hem de yulaf sütü çocuklar için güvenli olsa da, bir sağlık uzmanı tarafından tavsiye edilmedikçe ikisi de iki yaşın altındaki çocuklar için anne sütü veya inek sütü yerine kullanılmamalıdır.

1. Kullanım Alanları

Yulaf sütü, özellikle köpürtme için iyi çalışan, doğal olarak kremsi bir kıvama sahiptir, bu da onu latte gibi süt içermeyen kahve içecekleri için mükemmel bir katkı haline getirir. Yulaf sütü, karbonhidrat içeriği ve doğal tatlılığı nedeniyle, bazı unlu mamullerin tadını, dokusunu ve rengini iyileştirebildiği için genellikle pişirme işleminde inek sütü yerine kullanılır. Öte yandan, şekersiz badem sütünün karbonhidrat içeriği daha düşüktür ve bu da düşük karbonhidratlı veya ketojenik diyet uygulayanlar için tercih edilebilir.

Badem sütü ayrıca hafif bir ceviz tadı ve daha ince, daha sulu bir kıvama sahiptir. Badem sütünün smoothie'lerde, kahvaltılık gevreklerde ve tuzlu tariflerde işe yaradığını görebilirsiniz.

Nasıl Seçilir?

Hem yulaf sütü hem de badem sütü, sağlıklı ve çok yönlü bir diyete mükemmel bir katkı olabilir. Kişisel tercihlerinize ve onu nasıl kullanmayı planladığınıza göre hangi ürünü seçin. Bununla birlikte, hangi bitki bazlı sütü tercih ederseniz edin, içindekiler etiketini mutlaka kontrol edin ve mümkün olduğunca şekersiz ve zenginleştirilmiş çeşitleri arayın.

Ek olarak, yüksek miktarda katkı maddesi, dolgu maddesi veya diğer yapay bileşenler içeren yulaf sütü veya badem sütü ürünlerinden uzak durun. Pek çok marka ürünlerinden karragenanı çıkarmaya başlamış olsa da, onu hala bazı badem sütü ve yulaf sütü çeşitlerinde bulabilirsiniz. Karagenan tüketmenin sağlık üzerindeki olası etkileri konusunda insanlarda daha fazla çalışmaya ihtiyaç vardır. Bu arada, alımınızı sınırlamak istiyorsanız karajenan içermeyen bitki bazlı sütleri tercih edebilirsiniz.

Şunlara da göz atın;

1. Yulaflı tarifler
2. Badem sütünün faydaları nelerdir?
3. Badem sütünün tadı nasıl daha iyi hale gelir?
4. Yulaf sütünün bozulduğu nasıl anlaşılır?
5. Yulaf sütünün faydaları nelerdir?