Hiçbir şey taze sıkılmış meyve suyundan daha canlandırıcı olamaz. Tatlar o kadar çıtır çıtır ki, bu canlı iyiliği sonraya saklamak istemeniz çok doğal. Doğal olarak, lezzetin korunmasını sağlamanın en başarılı yolu, uygun depolamaya odaklanmaktır.

Portakal, havuç, kereviz veya başka ne varsa suyu sıkıldıktan sonra, ele alınması gereken ilk konu, sıvıyı tutmak için uygun bir kap seçmektir. Kuşkusuz, raf ömrünü en üst düzeye çıkarmak için meyve suları her zaman hava geçirmez bir kapta saklanmalıdır. Ancak herhangi bir malzeme işe yaramaz; gözeneksiz malzeme kimyasalları sızdırmayacağı veya tadı etkilemeyeceği için plastiklerden kaçının ve bunun yerine cam kavanozları, şişeleri veya sürahileri tercih edin. Uygun kap doldurulup mühürlendikten sonra, bir sonraki önemli saklama tavsiyesi, kavanozlanmış meyve suyunun nerede saklanacağıdır.

Tahmin edebileceğiniz gibi, taze meyve suları daha serin ortamları tercih eder. Ürünün suyu sıkıldıktan ve mühürlendikten kısa bir süre sonra sıvı, tazeliğini ve besleyici niteliklerini korumaya yardımcı olması için en iyi şekilde buzdolabında tutulur. Bu, kalitenin korunmasına önemli ölçüde yardımcı olsa da maalesef bu, meyve suyunun sonsuza kadar dayanacağı anlamına gelmez.

Uygun Saklama Koşullarında Bile, Meyve Suyu Zamanla Bozulabilir

Hafta boyunca meyve suyu hazırlamayı umuyorsanız, taze sıkılmış meyve suyunun gerçekten en iyisinin neredeyse hemen tüketilmesi olduğu haberini verdiğimiz için üzgünüz. Aslında, yalnızca 24 saatlik çok kısa bir pencereden sonra, kalitenin düştüğünün ilk belirtileri olan oksidasyon, esmerleşme ve ayrışma gerçekleşmeye başlar.

Bu gözle görülür değişikliklere ek olarak, aromanın yanı sıra antioksidan seviyeleri de azalmaya başlar. Meyve suyu pastörizasyona tabi tutulmadığı takdirde aromaları ve tatları hızla solar, ardından birkaç gün içinde ekşir ve bozulur. Oda sıcaklığında birkaç saat içinde meyve suyunda bakteri üremesi ve/veya fermantasyon meydana gelir ve buzdolabında saklansa bile soğuk sıkım meyve suları 3 günden fazla tüketilmemelidir.

Yeni yapılmış meyve suyu söz konusu olduğunda daha tazesinin daha iyi olduğu gerçeğine rağmen, ömrünü saatler veya günlerin ötesine uzatmanın tek gerçek yolu onu dondurmaktır. Karışık meyve suyu içecekleri söz konusu olduğunda bunun her zaman en iyi seçenek olmadığını unutmayın.

Saklamada yapılması ve yapılmaması gereken tüm bu şeylerden bağımsız olarak, harika bir meyve suyu tarifiyle, üzerinde uğraşılacak nektar kalmaması muhtemeldir!

Şunlara da göz atın;

1. En sağlıklı meyve suyu tarifleri
2. Meyve suyu konsantresi nedir?
3. Kışlık konsantre meyve suyu nasıl yapılır?
4. Kabızlık için en etkili meyve suyu tarifleri