Kerevizin Kararması Nasıl Önlenir?

Kerevizi portakal suyu ile pişirerek ona bambaşka bir aroma kazandırabilir, patates ve havuç gibi sebzelerle zenginleştirebilirsiniz. Doğru doğrama ve kontrollü pişirme ile hem besin değerini hem de lezzetini koruyarak mükemmel bir kereviz yemeği yapabilirsiniz. İşte kerevizin kararmasını önlemek yöntemleri ile pişirme püf noktaları!

Kerevizin Kararmasını Önleme Yöntemleri

Kereviz, soyulduktan sonra hızla oksitlenerek kararabilir. Bunu önlemek için şu yöntemleri kullanabilirsiniz:

1. Limonlu Su Kullanımı

Bir kaba su doldurun ve içine birkaç yemek kaşığı limon suyu ekleyin. Kerevizi soyduktan sonra doğramadan önce ya da doğradıktan hemen sonra bu suya koyun. Limonun asidik yapısı oksidasyonu önleyerek kerevizin beyaz kalmasını sağlar.

1. Unlu veya Sirkeli Su

Bir kaba su doldurun ve içine 1 tatlı kaşığı un ekleyerek karıştırın. Alternatif olarak, suya 1-2 yemek kaşığı sirke de ekleyebilirsiniz. Doğradığınız kerevizleri bu suda bekletmek, kararmasını önler ve sebzenin tazeliğini korur.

1. Soyduktan Hemen Sonra Pişir

Kerevizi doğradıktan sonra çok bekletmeden tencereye koyun ve pişirme işlemini başlatın. Ne kadar uzun süre havayla temas ederse o kadar çabuk kararır.

Kereviz Pişirirken Dikkat Edilmesi Gerekenler

Kerevizin lezzetini ve besin değerini en iyi şekilde koruyarak pişirmek için şu püf noktalarına dikkat etmelisiniz:

1. Kerevizi Doğru Şekilde Doğrayın

Kerevizi çok büyük doğramak pişme süresini uzatabilir. Çok küçük doğramak ise pişerken dağılmasına neden olabilir. Orta büyüklükte küp şeklinde doğramak en ideal yöntemdir.

1. Pişirme Sırasında Sıvı Seçimi

Sadece su kullanarak pişirmek yerine portakal suyu veya limon suyu eklemek, kerevizin lezzetini artırır ve ona hafif tatlı bir aroma kazandırır. Portakal suyu kullanırken yarı yarıya suyla karıştırabilirsiniz.

1. Ek Malzemeler ile Tatlandırma

Kereviz tek başına biraz yoğun bir tada sahip olabilir. Bu yüzden şu malzemelerle lezzetlendirebilirsiniz:

Havuç: Kerevize tatlı ve hafif çıtır bir doku katar.

Patates: Daha tok bir kıvam sağlar ve yemeğe doyuruculuk katar.

Soğan: Yemeğe hafif bir tatlılık ve derinlik kazandırır.

1. Kereviz Yapraklarını Değerlendirin

Kerevizin sap ve yaprak kısımlarını asla atmayın. Yemeklere ekleyebilir, çorbalarda veya salatalarda kullanabilirsiniz.

1. Pişirme Süresine Dikkat Edin

Kerevizi çok uzun süre pişirmek yumuşamasına ve dağılmasına neden olur. Orta ateşte, yaklaşık 25-30 dakika pişirmek en iyi sonucu verecektir. Çatal batırdığında hafif yumuşamış ama dağılmamış olması gerekir.

Ekstra İpuçları

1. Zeytinyağlı kereviz yapıyorsanız, piştikten sonra oda sıcaklığında soğutup buzdolabında birkaç saat dinlendirmek lezzetini artırır.
2. Kerevizi haşlayarak püre haline getirip bebekler veya yaşlılar için hafif bir yemek olarak sunabilirsiniz.
3. Fırında pişirerek farklı bir tat yakalayabilirsiniz; biraz zeytinyağı ve baharatlarla fırınlamak harika bir alternatif olabilir.

Şunlara da göz atın:

1. Kerevizin Faydaları Nelerdir?
2. Kereviz Sapı Suyu Nasıl Hazırlanır?
3. Kereviz Sapları Nasıl Dondurulur?
4. Sapından Kereviz Nasıl Yetiştirilir?
5. Kereviz Dondurulur Mu?