Tereyağı bir mutfağın temel malzemelerinden biridir. Birçok pişirme tarifinde gerekli olan tencere ve tavaları yağlamak için kullanışlıdır ve hatta sandviçler ve diğer basit ekmek ruloları için harika bir çeşnidir. Bu nedenle, muhtemelen şu anda buzdolabınızda biraz tereyağı vardır ve belki de onu uzun süredir kullanıyorsunuzdur. Tereyağı kullandıysanız ve son kullanma tarihinin geçmiş olduğunu fark ettiyseniz endişelenmeyin. Bozulma belirtilerine karşı dikkatli olmanız koşuluyla, bu tereyağının tüketilmesi muhtemelen güvenlidir.
Birçok süt ürününün raf ömrü kısa olsa da tereyağı bu kuralın bir istisnasıdır. Bunun nedeni bileşimidir. Hem çabuk bozulan laktoz oranı düşük, hem de yavaş bozulan yağ oranı yüksek; bu da içerik için bir-iki uzun ömürlülük yaratıyor. Sonuç olarak tereyağı, aksi yönde herhangi bir açık kanıt olup olmadığını kontrol etmeniz koşuluyla, basılı son kullanma tarihinden sonra da sıklıkla yenilebilir kalabilir. Son kullanma tarihi geçmiş tereyağını kullanırken, öncelikle renginde veya dokusunda değişiklik olup olmadığını, tuhaf veya ekşi bir koku veya küf oluşumunun gözle görülür bir belirtisi olup olmadığını inceleyin. Bunlardan hiçbiri mevcut değilse, muhtemelen temiz durumdasınız.
Tereyağınızı taze tutmak ve son kullanma tarihinden önce ve sonra güvenle tüketilebilmesi için, doğru şekilde saklamanız çok önemlidir. Tereyağını her zaman hava geçirmez bir kapta saklayın; çünkü açıkta bırakıldığında diğer yiyeceklerin kokularını ve tatlarını kolayca emebilir. Tereyağının oda sıcaklığında bir tezgahta ne kadar süre saklanabileceği tartışılıyor ancak bu yöntem, tereyağını birkaç günden bir haftaya kadar herhangi bir yerde taze tutabilir. Bu arada buzdolabında saklanan tereyağı üç aya kadar dayanabiliyor. Tereyağınızı bu sürenin ötesine uzatmanız gerekiyorsa, en iyisi onu dondurucuda saklamaktır. Orada, kalite düşmeden önce bir yıla kadar sürecek. Ancak bunu yapmayı seçerseniz, tereyağını dondururken atlamamanız gereken temel adımı, yani dondurmadan önce onu daha küçük miktarlarda önceden porsiyonlara ayırmayı unutmayın. Şunlara da göz atın;