Siyah fasulye, besleyici ve lezzetli bir baklagildir. Doğru şekilde pişirilmesi, yemeğin tadını ve dokusunu en iyi şekilde ortaya çıkarır. Siyah fasulyeyi pişirmeden önce genellikle suya ıslatmak tavsiye edilir. Bu işlem fasulyenin daha hızlı ve eşit şekilde pişmesini sağlar, aynı zamanda sindirimi kolaylaştırır. Siyah fasulye ülkemizde çok bilinmese de, dünya mutfaklarında oldukça popülerdir.
İlk olarak siyah fasulyeyi ayıklayın. Aralarına karışmış taş, kir veya kusurlu fasulyeleri çıkarın. Fasulyeleri süzgeçte bol suyla iyice yıkayın. Üzerindeki tozları ve kalıntıları temizleyin. Siyah fasulyeyi en az 6-8 saat boyunca bol su dolu bir kapta bekletin. Fasulyeler bu süre zarfında şişecek ve pişme süresi kısalacaktır. Siyah fasulyeyi tencereye alın. Üzerine fasulyelerin 2-3 parmak üzerinde olacak şekilde su ekleyin. Fasulyeye lezzet katmak için birkaç diş sarımsak, defne yaprağı veya soğan ekleyebilirsiniz. Bu malzemeler fasulyeye hoş bir aroma katacaktır.
Tencereyi ocağa koyun ve suyu kaynamaya bırakın. Su kaynadıktan sonra, ocağın altını kısın ve fasulyeleri düşük ısıda pişirmeye devam edin. Islatılmış siyah fasulyeler genellikle 45 dakika ile 1 saat arasında yumuşar. Fasulyeleri ara ara kontrol edin ve gerektiğinde su ekleyin, çünkü fasulyeler piştikçe suyu çekebilir. Tuz, fasulyelerin pişme sürecini uzatabileceği için genellikle pişirmenin sonuna doğru eklenir. Fasulyeler yumuşadığında tuzu ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin. Eğer fasulyeleri ıslatmadıysanız, pişirme süresi 1,5 saat ile 2 saat arasında olabilir. Yine, fasulyelerin su çekmesine bağlı olarak su eklemeye dikkat edin.
Pişmiş siyah fasulyeyi zeytinyağı, limon, tuz ve ince doğranmış soğan ile karıştırarak lezzetli bir fasulye salatası yapabilirsiniz. Pirinç pilavı ya da bulgur pilavının yanında servis edebilirsiniz.
Şunlara da göz atın;