Sıcak çikolata yüzyıllardır dünyadaki birçok kültür tarafından sevilmektedir. Ancak iş sıcak çikolata yapmaya gelince, yeniden su yüzüne çıkmaya devam eden büyük bir tartışma var: Sıcak çikolata sütlü mü yoksa suyla mı daha iyi?

Sıcak Çikolatanın Tarihi

Sıcak çikolatanın uzun ve ilginç bir tarihi vardır. Kökeni, sıcak çikolatayı ilk yapanlar arasında yer alan antik Azteklere kadar uzanabilir. Aztekler, kakao çekirdeklerinin öğütülüp macun haline getirilmesi ve su veya süt, baharatlar ve diğer malzemelerle karıştırılmasıyla yapılan, xocolatl adı verilen bir içecek yaptılar. Bu içecek o kadar değerli görülüyordu ki, o zamanlar Orta Amerika'nın bazı bölgelerinde para birimi olarak kullanılıyordu.

Sıcak Çikolatanın Evrimi

Zamanla sıcak çikolatanın tarifi, farklı kültürlerin kendi mutfaklarına uyarlamasıyla gelişti. Avrupa'da, 16. yüzyılda İspanyol kaşifler, Orta Amerika'dan kakao çekirdeği örnekleri getirdiler ve bunları, "çikolata" olarak bilinen bu yeni içeceğin tadını hızla geliştiren Avrupalı kraliyet ailesine tanıttılar. 17. yüzyıla gelindiğinde, tariflerin bölgeye göre değiştiği ancak genellikle bal yerine şeker ve hatta bazen yumurta içerdiği Avrupa çapında popüler hale geldi.

Sıcak Çikolatanın Popülaritesi

Bugün, sıcak çikolata dünya çapında geleneksel haliyle ve Meksika usulü baharatlı sıcak çikolatalar gibi uyarlanmış versiyonları veya normal sütlü çikolatalar yerine beyaz veya bitter çikolataların kullanıldığı varyasyonları ile sevilmektedir. Sindirime yardımcı olmak ve enerji sağlamak gibi algılanan sağlık yararları nedeniyle son derece popüler hale gelmiştir. Sıcak çikolata, acı bir içecekten bugün bildiğimiz tatlı ve kremalı içeceğe dönüşerek yüzyıllardır ortalıkta dolaşıyor. Devam eden popülaritesi göz önüne alındığında, tadını çıkarabileceğiniz pek çok farklı türde sıcak çikolatanın bulunması şaşırtıcı değildir.

Sıcak Çikolata Çeşitleri

1. Geleneksel Sıcak Çikolata

Bu, çoğu insanın aşina olduğu klasik sıcak çikolatadır. Kakao tozu, şeker ve süt veya suyun bir tencerede orta ateşte birleştirilmesiyle yapılır. Karışım kaynama noktasının hemen altına kadar ısıtıldıktan sonra olduğu gibi servis edilebilir veya ekstra hoş bir ikram için üzerine marshmallow veya çırpılmış krema eklenebilir.

1. Meksika Usulü Sıcak Çikolata

Meksika tarzı sıcak çikolata, günümüzde su yerine tam yağlı süt kullanan ve tarçın ile hindistan cevizi veya yenibahar gibi diğer baharatları içeren geleneksel sıcak çikolatanın daha zengin bir versiyonudur. Sonuç, churros gibi tatlı ikramlarla mükemmel bir şekilde eşleşen, hafif baharatlı bir tat profiline sahip kremsi bir içecek.

Baharatlı sıcak çikolata, karışıma kakule, zencefil, karanfil ve nane özü gibi daha fazla tat ekleyerek işleri bir adım öteye taşıyor. Bu tür sıcak çikolata genellikle, hem rahatlatıcı hem de lezzetli bir şeyler istediğiniz kış akşamları için mükemmel olan yoğun bir lezzet veren koyu kakao tozu içerir.

Geleneksel sıcak çikolatadan, Meksika usulü ve baharatlı sıcak çikolataya kadar bu leziz içeceğin pek çok çeşidi bulunuyor. Şimdi bunu sütle veya suyla yapmanın farklı seçeneklerini inceleyelim; en iyi hangisidir?

Sıcak Çikolata Yapımında Süt ve Su

Sıcak çikolata yapmak söz konusu olduğunda kullanabileceğiniz iki ana malzeme vardır: süt veya su. Her ikisinin de artıları ve eksileri var, bu nedenle hangisinin tarifinize en uygun olduğunu düşünmek önemlidir. Sıcak çikolata yaparken her iki malzemeyi de kullanmanın avantaj ve dezavantajlarına bir göz atalım.

Sütün sıcak çikolatanın bir bileşeni olarak kullanılması, ona birçok insanın hoşuna giden kremsi bir doku kazandırır. Ayrıca suya oranla daha fazla yağ, protein, kalsiyum ve diğer vitaminleri de ekler. Bununla birlikte, bazı insanlar çok fazla süt kullanmanın içeceği aşırı koyu veya ağır hale getirdiğini görebilir. Ayrıca laktoz intoleransınız varsa veya vegansanız bu sizin için bir seçenek değildir.

Süt yerine su kullanmak, sıcak çikolatanızı daha az zengin ama yine de lezzetli hale getirecektir. Daha hafif bir şeyler istiyorsanız veya içeceklerinizdeki süt ürünlerinin tadını sevmiyorsanız bu yararlı olabilir. Dezavantajı ise sütün krema kıvamı olmadan içeceğinizin tarifte yer aldığı kadar lezzetli olmayacağıdır; ancak bu durum, kaloriyi hafif tutarken ekstra zenginlik sağlamak için hindistancevizi kreması veya badem ezmesi gibi diğer bileşenlerin eklenmesiyle giderilebilir.

Tarihsel olarak geleneksel Meksika sıcak çikolatasında su tercih edilen seçenekti. Koyu çikolata "sofra çikolatası" veya çikolata de mesa, kırmızı kil bir tencereye sıcak fakat kaynamayan su ile ilave edildi ve çırpılmış bir içecek oluşturmak için molinillo adı verilen bir karıştırma çubuğu ile hızlı bir şekilde karıştırıldı. Su ılıktır ve sıcak değildir, böylece çikolatanın ve tarçın gibi tatların nüanslarını daha iyi tadabilirsiniz.

Mükemmel Bir Fincan Sıcak Çikolata Yapmanın İpuçları

Sıcak çikolata yaparken hangi tür sıvıyı (süt veya su) kullanmayı seçerseniz seçin, mükemmel fincanınızı hazırlarken aklınızda bulundurmanız gereken bazı ipuçları vardır. Öncelikle her zaman kaliteli kakao tozuyla başlayın; bu her yudumda maksimum lezzet ve derinlik sağlayacaktır. İkinci olarak, şekeri az miktarda ekleyin; çok fazla tatlılık, kakao tozunun kendisinden gelen tüm o lezzetli tatları bastırabilir. Son olarak kupalara dökmeden önce tüm topaklar kayboluncaya kadar kuvvetlice çırpın; sonuçta kimse topaklı sıcak çikolata istemez.

Şunlara da göz atın;

1. Çikolata glüten içerir mi?
2. Çikolatayı eritmek için ipuçları
3. Çikolatalı tatlı tarifleri
4. Sıcak çikolatanıza nasıl derinllik katarsınız?