İftar sofralarının, bayram ziyaretlerinin değişmeyen ikramları arasında şerbetli tatlılar da var. İncecik açılmış çıtır çıtır bir ev baklavası oldukça çekici görünür. Peki, şerbetli tatlılar yapmanın püf noktaları ne? Gelin bu tatlıları yapmanın püf noktalarına Lezzet arşivinden bir göz atalım.
Baklava hamuru açarken kenarlarının daha ince olmasını istiyorsanız, oklava ile açarken kenarlarına parmak uçlarınızla iyice bastırmalısınız.
Hamurunuzda tereyağı kullanırsanız tatlınız çok daha lezzetli olacaktır.
Mutlaka ya tatlınız sıcak, şerbetiniz soğuk ya da tatlınız soğuk, şerbetiniz sıcak olmalıdır. Her ikisinin de sıcak olması tatlınızın hamur olmasına sebep olacaktır.
Şerbetin su ve şeker oranının her tatlıya göre değiştiğini unutmamalısınız. Örneğin; irmikli tatlılarda su miktarı şekere oranla daha fazla olurken, hamurlu tatlılarda şeker miktarı daha yoğun olmalıdır. Baklava yaparken ise şeker ve su oranı genellikle eşit olur ancak şeker miktarı damak zevkine göre değiştiği için ufak değişikler olabilir.
Şerbetini ilave ettiğiniz tatlıyı 4-5 saat kadar dinlendirip servis yaparsanız çok daha lezzetli olacaktır.
Eğer yumurtalı bir hamur hazırlıyorsanız yumurtaların oda sıcaklığında olmasına dikkat etmelisiniz.
Hamurunuza mutlaka bir tutam kadar tuz ilave etmeyi unutmayın.
Kullanacağınız kuruyemişler mutlaka çiğ, yani kavrulmamış olmalıdır.
Şerbetli tatlılarınızı mutlaka oda sıcaklığında muhafaza etmelisiniz. Eğer buzdolabına koyarsanız şerbetiniz şekerlenebilir.
Şeker suda eridikten sonra şerbet kıvamına gelmesi için uzun süre kısık ateşte kaynamalıdır. Şerbetin olup olmadığını anlamak için; kaşığa aldığınız karışımı döktüğünüzde damlamamalı, kaşıktan ip gibi aralıksız olarak süzülmelidir.
Şunlara da göz atın;