Şeker pancarı (Beta vulgaris), ıspanakgiller (Amaranthaceae) ailesine ait bir bitkidir. Genellikle şeker üretiminde kullanılır çünkü kök kısmı yüksek oranda sukroz (şeker) içerir. Şeker pancarının dünyada üretilen şekerin yaklaşık %20'sini sağladığı tahmin ediliyor. Rengi beyazdır ve diğer kırmızı pancarlardan (kırmızı pancar veya çayır pancarı) farklıdır. Hem gıda hem de sanayi alanında kullanılır. Şeker üretimi dışında hayvan yemi olarak değerlendirilir. Ayrıca yaprakları da besin olarak tüketilebilir. Şeker pancarı, karbonhidrat açısından zengindir, bu da onu enerji kaynağı yapar. Ancak pişirildiğinde veya işlendikten sonra şeker oranı artabilir.

Şeker Pancarı Nedir?

Şeker pancarı (Beta vulgaris), tatlı ve nişastalı kökleriyle tanınan, şeker üretimi için yaygın olarak yetiştirilen bir bitkidir. Yetiştiriciliği, özellikle serin iklimlerde verimli olur ve en iyi verimi 15-25°C arasındaki sıcaklık koşullarında alır. Şeker pancarının kökleri, içinde yüksek oranda şeker barındırır ve bu özelliği sayesinde şeker üretiminde temel hammadde olarak kullanılır. Ayrıca, bitkinin üst kısmında bulunan geniş, koyu yeşil yapraklar, fotosentez yaparak köklerine enerji sağlar.

1. Vitaminler: A, C ve bazı B vitaminlerini içerir.
2. Mineraller: Potasyum, magnezyum ve fosfor bakımından zengindir.
3. Kalori: Çiğ halde düşük kalorili olsa da, şeker üretimi sonrası oldukça kalorili hale gelir.

Şeker Pancarı Nasıl Yenir?

Şeker pancarı genellikle doğrudan yemek için değil, işlenerek kullanılır. İşte tüketim yolları:

1. Şeker Üretimi: Şeker pancarının büyük bir kısmı şeker üretimi için işlenir. Pancardan elde edilen şeker, sofralarımızda kullandığımız beyaz şekerin ana kaynaklarından biridir.

1. Doğrudan Tüketim: Şeker pancarının kendisi de doğru şekilde hazırlandığında yenebilir:
2. Haşlama: Şeker pancarını soyup haşlayarak yumuşak ve tatlı bir lezzet elde edebilirsiniz. Yemeklerin yanında garnitür olarak servis edilebilir.
3. Püre Yapımı: Haşlanmış şeker pancarı ezilerek püre haline getirilebilir.
4. Fırınlama: İnce dilimler halinde kesip fırınlayarak sağlıklı atıştırmalıklar hazırlayabilirsiniz.
5. Şeker Pancarı Suyu: Şeker pancarını suyla kaynatıp pancar suyu elde edebilirsiniz. Bu su, tatlı aroması sayesinde farklı içecek tariflerinde veya tatlılarda kullanılabilir.
6. Yapraklarının Kullanımı: Şeker pancarının yaprakları da besin değeri yüksek bir sebzedir ve ıspanak gibi pişirilerek veya salatalarda çiğ olarak tüketilebilir.

1. Pekmez Üretimi: Şeker pancarından pekmez yapılabilir. Özellikle Anadolu'da geleneksel bir tat olarak tüketilir.
2. Tatlı ve Hamur İşlerinde: Şeker pancarından elde edilen şeker, tatlı ve hamur işlerinde kullanılır.
3. Hayvan Yemi: Şeker pancarı posası hayvan yemi olarak değerlidir.

Şeker pancarı çiğ olarak tüketildiğinde sindirimi zor olabilir. Bu yüzden genellikle pişirilerek veya işlenmiş haliyle tüketilir. Şeker üretiminde kullanılan işlenmiş formlar, doğal pancara göre daha az sağlıklı olabilir.

Şunlara da göz atın;

1. Pancarları dondurabilir misiniz?
2. Şeker pancarı nasıl pişirilir?
3. Pancar hasadı nasıl yapılır?
4. Pancarın faydaları nelerdir?
5. Pancar nasıl yetiştirilir?