Caffè mocha, üzerine bir parça çırpılmış krema ile mocha sosu ve buharda pişirilmiş sütle karıştırılmış bir espresso içeceğidir. Ve orada bir mocha'nın çeşitli tanımları olmasına rağmen, klasik olanı zincir kahvecilerdekine oldukça benziyor. Klasik bir mocha çikolata, espresso ve sütle yapılır. Bu sıcak, tatlı içeceklerden birini daha önce yudumladıysanız, size sıcak çikolatanın tadını verdiğini bilirsiniz.

Peki, kahve ve çikolatayı sıcak, rahat bir içecekte bir araya getirme dahiyane fikrini ilk kim buldu? Günümüzün "mocha" kelimesi, 17. yüzyılın başlarında çikolata tadı nedeniyle sevilen "moka çekirdeği" nden gelmektedir. Ancak artık bu kahve çekirdeklerine Arabica diyoruz ve mocha kelimesi artık yukarıda bahsedilen çikolatalı içeceği ifade etmek için kullanılıyor. Peki buraya nasıl geldik ve bu çekirdekler tam olarak nereden geldi?

Mocha Aslen Yemen'den Geldi

Moka çekirdekleri aslen 17. yüzyılda Yemen'den, özellikle de liman kenti Al Moka'dan geldi. Fasulye yakın bölgelerde yetiştirilmesine rağmen, dünyanın farklı yerlerine gönderilmek üzere Al Moka'ya gönderildi. Çekirdekler, çikolatamsı tatlarının yanı sıra sarı ve yeşil görünümleriyle de göze çarpıyordu. Avrupa'da geniş çapta aranan hale geldiler ve bu süre zarfında "mocha" kelimesi kahve ile eşanlamlı hale geldi.

Çikolata aromalı çekirdeklerin menşei Yemen'de olmasına rağmen, bildiğimiz modern mocha İtalya'da geliştirilmiş olabilir, ancak henüz mocha olarak adlandırılmamıştır. Kuzey İtalya'da hala var olan Caffè Al Bicerin, daha sonra bicerin olarak bilinen ilk bavareisa'yı yapmakla tanınır. İçeceğin iki versiyonu, şehirdeki diğer kahve dükkanlarında da yakalanan kahve ve çikolata ile yapıldı. Moka çekirdekleri Avrupa'da son derece popüler olduğundan, bu popüler İtalyan karışımlarının bazılarında kullanılmış olabilirler.

Bununla birlikte, İtalyan biserinlerindeki tüm malzemeler, müşterilerin içeceği yapmak için bunları kendi başlarına birleştirebilmeleri için ayrı ayrı servis ediliyordu. Sonunda içecek ABD'ye ulaştı ve burada "mocha" veya "mochaccino" olarak yeniden adlandırıldı ve karışık bir içecek olarak sunuldu. Ve bugün kelime basitçe kahve ve çikolatanın eşleştirilmesiyle ilişkilendirilirken, orijinal çikolata aromalı moka çekirdekleri için Yemen'e teşekkür etmeliyiz.

Şunlara da göz atın;

1. Mocha nedir?
2. Moka pot nedir?
3. Macchiato nedir?
4. Doppio kahve nedir?