Şef Mehmet Yalçınkaya bir esnaf lokantasından neden kovuldu? Önce viral olan videodaki diyaloglara ardından işin perde arkasına ve ünlü şefin yorumlarına bakalım.

VİDEODAKİ DİYALOGLAR

1. Gizli kamera ile çekilen görüntülerde Mehmet Şef, "Abi bana 1.5 porsiyon... Çok yağlı değil mi, yağlı görünüyor" diyor ve yemeği beğenmediğini belirtiyor.
2. Mekanın ustası ise Mehmet Şef'e "Maalesef yağsız yok. Standarttır" yanıtını veriyor.
3. Mehmet Şef, "Nasıl bir yere geldik ya" deyince, mekanın ustasından "Klasik, normal bir yere geldiniz beyefendi. Çok özel beklentileri olan bir yer değil burası. Burası normal standartlarda çalışan bir yer" yanıtı geliyor.
4. "Parayla değil mi ya" yanıtını verince ise ustadan "Yok parayla değil burada. Sizin parayla istediğiniz bir yer varsa birazcık aşağıda lüks lokantalar var. Size yardımcı olurlar" cevabı geliyor.
5. Mehmet Şef tekrar "Benimkinde hiç yağ olmasın. Parayla yemek yiyemiyoruz" deyince usta "Kusura bakma yok yemek kalmadı, servisi kapattık. Bir zahmet dümdüz aşağıda yerler var. Hiç öyle beklentilerle parayla işimiz yok. Biraz aşağıda size yardımcı olurlar. Yok servisimiz yok" deyip Mehmet Şefi dışarıya çıkartıyor.

İŞİN ASLI NE?

Peki, bu görüntülerin aslı ne? Şef Mehmet Yalçınkaya, dijital plaform EXXEN için ülkenin dört bir yanındaki esnaf lokantalarının saklı kalmış hikayelerini işleyen Esnaf belgeselini çekiyor. Belgeselde ahilik kültürü mirasları, esnaf kuralları, esnaf ritüelleri işleniyor.

Yukarıdaki görüntüler de belgesel için çekildi. Mehmet Yalçınkaya'nın açıklamasına göre lokantanın ustasının bu çekimden haberi yoktu. Mehmet Yalçınkaya görüntülerin perde arkasını TRT'de yayımlanan Pelin Çift ile Gündem Ötesi programında anlattı. 

İşte Yalçınkaya'nın sözleri:

KURALLARI VAR ESNAF LOKANTALARININ

Keşke bütün kovulmalar böyle olsa. Benim aslında tam derdim de buydu. İnsanlar bir lokantaya gittiklerinde neden dışarıya çıkarılabilir? Bir kuralları var esnaf lokantalarının. Kurallarına uymazsanız çıkarılabilirsiniz. Ben bu ustamızı, çok saygı duyduğumuz ustamızın, belgeselini izleyince neden saygı duyduğumu anlayacaklar, hikayesini biliyordum.

Şimdi biz bu esnaf lokantaları belgeseline başlamadan önce ben hepsini bir kadraja aldım, inceledim. Ama hiçbiriyle birebirde görüşmedim. Doğallığı, hiçbir şeyi kaybolmasın diye. Bu belgeselde gizli kayıt aldığımız ve kendisinden sonra tabi izin aldığımız tek görüntü budur. Çünkü esnaf lokantalarına gittiğinizde zaten size kucaklarını açarlar. Bu belgeseli izleyince neden kovulduğumu çok iyi anlayacaklar. Aslında şöyle bugün bütün basında manşettik. Bizim orada yaptığımız şey bir sosyal deney de değildi. Mesela bugün herkes şunu yazıyor: Sosyal deney yaptı. Hayır, biz esnaf lokantasındaki adapları ve usulleri, gelenekleri ve görenekleri anlatıyoruz.

DUYGULANDIM

Bu hikayeyi ben çok duyuyordum. Kaç tane arkadaşım anlatmıştı. Bazıları inanmıyordu. Bu lokantada kurallara uymadığınızda kovulursuna inanmıyorlardı. Ben de inanmadım. Ya nasıl olur, böyle bir şey. Sonuçta bir esnaf lokantası yemek satmak istiyor. Yemek isteyenlere verir. Ama buradaki hikaye çok bambaşka. Ben duygulandım mesela. Çünkü orada bahsedilen şey, ustamız şu an çok üzülüyor olabilir. Öyle biri değil, onu görecekler. Eyvallahı yok. Bir not daha vereyim. Kredi kartı da kullanmıyor, onun sebebini de söylüyor.

Yani esnaf lokantalarındaki ustaların hiçbirin bizim gibi dertleri yok. Şundan dolayı, onların zaten bu hayatta istedikleri tek şey geçinebilecekleri rızk. Bizim gibi yıldız alalım, onu yapalım, bunu yapalım gibi dertleri yok. Benim diyor kurallarım var. Bu kurallara uymayan kişi, bu lokantada yemek yiyemez.

Ben para çıkartamadım, dedi ki al dedi paranı da al. Bu kural ne acaba? Onu da belgeselde görecekler.