Kestane, kış aylarında sık sık tüketilen besinlerden biridir. Eskiden sobalarda pişirilen bu besin, günümüzde haşlama ve fırınlama gibi farklı yöntemlerle pişirilebilir. Hem sade bir şekilde tüketilen, hem de çeşitli tariflerde kullanılan kestane, sağlık açısından da oldukça faydalı bir besindir. Kestane seçerken taze ve lezzetli olanları almak için bazı noktalara dikkat etmeniz gerekir.
Taze kestanelerin kabukları parlak ve canlı bir kahverengi renge sahiptir. Mat, solgun veya kararmış kestaneler genelde bayattır. Kabuğun üzerinde çatlak, kırık veya küf belirtisi olmamalıdır.
Kestaneleri elinize aldığınızda ağır ve dolgun hissetmelidir. Hafif olanlar genelde kurumuştur veya içleri boşalmış olabilir. Kabukları sıkıca kavrayın; kestane sert ve sıkı olmalıdır. Eğer kabuk yumuşaksa veya içi boş gibi hissediliyorsa, bayatlamış olabilir. Hafifçe sallayın. İçinde bir boşluk hissi veya sallanan bir ses duyarsanız, bu kestanenin kuruduğunu ve taze olmadığını gösterir.
Kestaneleri koklayın. Taze kestane, hafif tatlı ve cevizimsi bir kokuya sahiptir. Küflü veya ekşi bir koku varsa, bu kestanenin bozulduğuna işaret eder.
Daha büyük kestaneler genelde daha etlidir ve pişirme sırasında daha iyi sonuç verir. Şekil olarak çok düzensiz ve kırışık görünenlerden kaçının.
Kestane hasadı genellikle sonbahar aylarında yapılır. Ekim ayından itibaren taze kestane bulabilirsiniz. Mevsimi dışında satılanlar genelde bayatlama ihtimali yüksek olan kestanelerdir. Güvendiğiniz, yoğun tüketimin olduğu bir yerden alışveriş yaparak tazelik şansını artırabilirsiniz.
Taze kestaneler, doğru seçildiğinde hem tat hem de aroma olarak çok daha keyifli olur.
Şunlara da göz atın;