Kestane mantarı, lezzetli ve çok yönlü bir mantar türüdür. Hem lezzeti hem de besleyici özellikleriyle mutfaklarda sıkça tercih edilir. Kestane mantarını pişirmenin ve tüketmenin birkaç yolu vardır. Kestane mantarı pişirilmeden önce mutlaka temizlenmeli ve uygun boyutta doğranmalıdır. Kestane mantarlarını temizlemek için suyun altına tutarak veya nemli bir bezle nazikçe silerek temizleyebilirsiniz. Mantarları uzun süre suda bekletmek, suyu emerek lezzet kaybına yol açabileceğinden kaçınılmalıdır. Kestane mantarları bütün kullanılabileceği gibi dilimlenerek de kullanılabilir. Küçük boyutlarda doğramak, pişirme süresini kısaltır.
Kestane mantarlarını sotelemek için zeytinyağı, tereyağı veya sıvı yağ kullanabilirsiniz. İsterseniz sotelemeye soğan, sarımsak, taze otlar veya baharatlar da ekleyebilirsiniz. Orta yüksek ateşte bir tavayı ısıtın, yağı ekleyin ve mantarları tavaya koyun. Mantarlar suyunu bırakana kadar karıştırmadan pişirin, ardından altın rengi alana kadar soteleyin. Tat katmak için tuz ve karabiber ekleyin. Mantar yumuşadığında ocaktan alabilirsiniz.
Mantarları zeytinyağı, tuz, karabiber ve dilediğiniz baharatlarla marine edebilirsiniz. 180°C’de önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişirme süresi mantarların büyüklüğüne bağlı olarak değişebilir. Dilerseniz, bütün olarak ters çevirerek 180 derecede 15 dakikada pişirebilir, ardından üzerine kaşar dilimleri yerleştirerek 10 dakika daha pişirebilirsiniz.
Mantarları zeytinyağı, tuz ve baharatlarla marine edin. Önceden ısıtılmış bir ızgarada her iki tarafını da birkaç dakika ızgara yapın. Izgara kestane mantarı, hafif kömür kokusu ve lezzetiyle özellikle yaz aylarında mükemmel bir seçenek olabilir.
Kestane mantarları çorba ve güveçlerde de kullanılabilir. Doğranmış mantarları çorbaya veya güvece ekleyerek, yemeğe lezzet katabilirsiniz. Mantarlar çorbaya kremalı bir doku ve zengin bir aroma kazandırır.
Şunlara da göz atın;