Kaşık tatlısı yaparken hamurun yumuşak ama ele yapışmayacak kıvamda olması önemlidir. Şerbetin doğru kıvamda hazırlanması ve tatlı sıcaksa şerbetin soğuk olması, lezzet dengesini sağlar. Fırında kontrollü pişirerek kurutmadan altın renginde bir tatlı elde edebilirsiniz.
Hamurun çok sert olmaması gerekiyor, yumuşak ama ele yapışmayacak kıvamda olmalı. Unu kontrollü ekleyin, her unun sıvı çekme kapasitesi farklıdır.
Şerbeti hazırlarken kaynadıktan sonra 5-7 dakika kadar kaynatıp ocaktan alın. Ne çok koyu ne de çok akışkan olmalı. Tatlı sıcak, şerbet soğuk olmalı veya tam tersi. Böylece tatlı şerbeti daha iyi çeker.
180 derece fırında üstü hafif kızarana kadar pişirin (yaklaşık 20-25 dakika). Çok fazla pişirirseniz kuruyabilir.
Kaşığı hafif yağlayarak hamura şekil verirseniz daha kolay toparlanır. Hamuru kaşıkla alıp tepsiye bırakırken çok bastırmadan şekil verin.
Hamurun içine biraz irmik ekleyerek daha kıyır kıyır bir doku elde edebilirsiniz. Üzerine ceviz, fındık veya Hindistan cevizi serperek sunumu zenginleştirebilirsiniz. Bu püf noktalarına dikkat ederseniz nefis bir kaşık tatlısı yapabilirsiniz.
Şunlara da göz atın: