Kabak, el altında bulundurulması gereken harika bir sebzedir. Ancak mevsim geldiğinde, özellikle de bahçeniz varsa, çok fazla iyi şeyle karşılaşabilirsiniz. Kabak çok yönlü ve lezzetli olsa da, bozulmaya başlamadan önce bu bereketli kabak için yeterli kullanım alanını bulmak zor olabilir.
Neyse ki, fazladan kabaklarınızı (veya herhangi bir yaz kabağını) dondurarak koruyabilirsiniz. Ancak en iyi sonuçları elde etmek için ipuçlarımızı ve püf noktalarımızı takip ettiğinizden emin olun.
Kabağı dondurmak ömrünü uzatmanın harika bir yolu olsa da, dondurucunuza birkaç kabak atmak kadar basit değil. Çiğ kabak çözüldükten sonra sulu ve sulu bir hal alır. Etkili bir şekilde saklamak için önce doğrayıp haşlamalısınız. Bu, doku ve rengin ayarlanmasına yardımcı olur ve daha uzun süre dayanmasını sağlar.
İyice çözülen kabakları dondurmanın en sevdiğimiz yolu, onu çapraz olarak kalın dilimler halinde (en az 1/2 inç kalınlıkta) kesmektir; bu, her dilimin etrafındaki derinin sağlam kalmasına izin vererek haşlama ve dondurma sırasında şeklinin korunmasına yardımcı olur.
Büyük bir tencereye suyu hızlı bir şekilde kaynatarak başlayın. Bu, haşlama suyunuza tuz eklememeniz gereken birkaç durumdan biridir. Tuz nemi çeker ve kabakların yumuşak olmasına neden olabilir. Su kaynarken geniş bir kaseyi buz ve soğuk suyla doldurarak bir buz banyosu hazırlayın. Ayrıca bir kevgir ve oluklu bir kaşık alın ve bir fırın tepsisini veya tabağı kalın bir kağıt havlu tabakasıyla kaplayın.
Su kaynayınca kabakları atın, eğer elinizde çok varsa gruplar halinde çalışın. Suyu tekrar kaynamaya bırakın ve parlak yeşil ve hala sert olana kadar 1 ila 3 dakika pişirin. Fazla pişirmeyin.
Delikli bir kaşık kullanarak kabakları hemen buz banyosuna aktarın. Sebzeleri soğutmak için buzlu suyu yavaşça karıştırın, ardından iyice süzün. Kabağı pişirme kağıdı serili fırın tepsisine tek kat halinde koyun ve iyice kuruması için daha fazla kağıt havluyla kurulayın.
Haşlanmış kabaklarınız serin ve kuru olduğunda, dilimleri parşömen kaplı bir fırın tepsisine tek kat halinde koyun ve tamamen katılaşana kadar yaklaşık 2 ila 4 saat dondurun. Sebzeler dondurulduğunda, bunları yeniden kapatılabilen dondurucu torbalara aktarın, mümkün olduğu kadar fazla havayı sıkın ve sıkıca kapatın. Torbaları etiketleyin ve dondurucuda 6 aya kadar saklayın.
Kabağınızın ömrünü uzatmanın bir başka harika yolu da onu kullanan dondurulabilir bir tarif hazırlamaktır. Kabak, yemeklerin nemli kalmasına yardımcı olur; kekler, hazır ekmekler ve çorbalar gibi kabak içeren pek çok tarif, dondurmak için mükemmeldir.
Şunlara da göz atın;