Isırgan otu, şifalı özellikleriyle sofralarda yerini alan değerli bir bitkidir. Ancak doğru şekilde hazırlanmazsa yakıcı etkisi rahatsız edici olabilir. Pişirirken eldiven kullanmak, haşlama süresine dikkat etmek ve lezzetini artıracak malzemelerle sotelemek, ısırgan otunun hem sağlıklı hem de lezzetli hale gelmesini sağlar. Doğru tekniklerle hazırlandığında çorbalardan böreklere kadar pek çok tarifte güvenle kullanılabilir.
Isırgan otu taze haldeyken cildi yakabilir, bu yüzden toplarken ve ayıklarken mutlaka eldiven takın. Kum ve toprak kalmaması için birkaç su yıkamak faydalı olur. Hafif sirke eklenmiş suda bekletmek, haşereleri uzaklaştırır.
Isırgan otu, pişirildiğinde ya da haşlandığında "ısırgan" etkisini tamamen kaybeder. Hafif tuzlu suda 3-4 dakika haşlamak otun yumuşamasını sağlar. Ardından soğuk suya alırsanız rengi canlı kalır.
Soğan, sarımsak, zeytinyağıyla birlikte sotelemek hem lezzetini artırır hem de vitaminlerini korur. Yoğurtla karıştırarak ya da yumurtayla kavurarak harika bir meze ya da ana yemek yapılabilir.
Börek içi olarak kullanılabilir. Çorbası çok besleyici olur (soğan, patates ve et suyu ile). Smoothie veya çay olarak da tüketilir ama bu hâlde kurutulmuş ısırgan tercih edilir.
Şunlara da göz atın: