Restorana göre, Monnaie de Paris restoranı, 2002 yılında Michelin Rehberi tarafından üç Michelin yıldızı ile ödüllendirildi ve yirmi yıl boyunca statüsünü korudu. Restoran, art arda altıncı kez Paris merkezli rehber La Liste'nin 2023 dünyanın en iyi restoran seçimi listesinde birinci oldu. Ancak, Michelin Group'un Pazartesi günü yaptığı açıklamada, Michelin statüsünün yayınlanacak olan Fransa Michelin Rehberi'nin son baskısında iki yıldıza indirildiğini doğrulandı.
Savoy, Michelin Rehberlerinin uluslararası direktörü Gwendal Poullennec ve Fransa'nın güneybatısındaki La Rochelle'deki deniz temalı restoranının da rütbesi düşürülmekte olan şef Christopher Coutanceau ile yapılan özel bir görüşmede bilgilendirildi.
Michelin Grubu yaptığı açıklamada, "Kararlarımızın ilgili restoranlar üzerindeki etkisinin tamamen farkındayız" dedi. “Gurmeler ve okuyucularımızla güvene dayalı bir ilişki sürdürüyoruz. Kendilerine seçimlerinde rehberlik etmesi için tavsiyelerimizin ciddi ve güvenilir olmasını bekliyorlar.”
Michelin Rehberi, yıldızları kaldırılacak diğer restoranlarla iletişime geçme sürecinde olduğunu, ancak derecelendirmelerin "hiçbir şekilde kalıcı olmadığını" ve denetim ekipleri tarafından her yıl yeniden değerlendirildiğini söyledi.
Web sitesine göre Savoy, 1968'de 15 yaşında şef olmak için eğitim almaya başladı ve sonraki on yılı şeflerle ve Fransa'daki çeşitli restoranlarda çalışarak geçirdi. İlk restoranını 1980'de Paris'te açtı ve 1987'de daha geniş bir alana taşındı ve sonunda Mayıs 2015'te Fransız ulusal darphane binası Monnaie de Paris'te yer aldı. Mimar Jean-Michel Wilmotte tarafından tasarlanan restoranda altı yemek odası, uzun pencereler, elle boyanmış gülen yüzü olan tabaklar, renkli cam su damlacıkları süsleri ve Seine Nehri'nin bir fonu bulunmaktadır.
Şunlara da göz atın;