Elma sirkesi standart kiler envanterinizin bir parçası olması gereken çok yönlü bir çeşnidir. Şişede bulunan parlak, meyvemsi asidite, onu salata sosları, barbekü sosları ve hazır turşular da dahil olmak üzere çeşitli tariflere popüler bir katkı haline getiriyor. Elma sirkesi, diğer sirkelerle karşılaştırıldığında öne çıkıyor çünkü genellikle pastörize edilmemiş olarak, kapta görünen aktif sirke ana parçacıklarıyla şişeleniyor, bu da sıvının bulanık görünmesine neden oluyor. Bu size sirkenin bozuk olduğunu düşündürebilir ancak bu yüzen iplikçikler aslında sirkenin doğal bir bileşenidir. Ancak şişede küf varsa onu atmanın zamanı gelmiştir.
Harika haber şu ki elma sirkesinin raf ömrü oldukça uzun. Bu, doğal bir koruyucu görevi gören asidik yapısı sayesindedir. Açılmamış elma sirkesi şişeleri uzun süre dayanabilir; uygun koşullar altında saklandığında genellikle beş yıla kadar veya daha uzun süre dayanır. Ancak zamanla lezzeti ve kalitesi azalmaya başlayabilir. Elma sirkesinin raf ömrü açıldıktan sonra hava, ışık ve sıcaklık gibi faktörlerden etkilenir. Genel olarak açılmış elma sirkesi şişeleri yaklaşık 2 yıl boyunca en iyi kalitede kalır.
Elma sirkesini kileriniz veya dolabınız gibi doğrudan güneş ışığından uzak, serin ve karanlık bir yerde saklayın. Işığa maruz kalmak zamanla sirkenin kalitesini düşürebilir. Oksidasyona yol açabilecek havaya maruz kalmayı önlemek için şişeyi sıkıca kapalı tutun. Aşırı ısının lezzetini bozmasını önlemek için sobanın veya diğer ısı kaynaklarının yakınında saklamaktan kaçının. Şişenin dibine tortu çöktüğünü veya sıvının içinde yüzen büyük iplikçikler görürseniz endişelenmeyin; bu sadece doğal sirke anasının bir parçasıdır ve bozulmaya işaret etmez. İsterseniz şişeyi sallayarak veya filtreleyerek hepsini tekrar karıştırabilirsiniz.
Doğru koşullar altında sirke asla bozulmayabilir, ancak eski sirkenin asidik etkisini kaybettiğini fark edebilirsiniz. Böyle bir durumda veya sirkede hoş olmayan bir koku, olağandışı bir renk veya küf oluşursa, bunlar şişeyi değiştirme zamanının geldiğinin göstergesidir. Taze sirke, konserve tarifinin asit dengesi için kullanıldığında özellikle önemlidir; bu nedenle, yemeğinizin güvende kalmasını sağlamak için, konserve gıdalar için her zaman yeni bir şişe kullandığınızdan emin olun.
Şunlara da göz atın;