Çökelek peyniri, hafif bir tada sahip düşük kalorili bir peynirdir. Popülerliği son birkaç on yılda arttı ve genellikle sağlıklı bir diyetin parçası olarak tavsiye ediliyor. Çökelek peynir sadece protein açısından değil, aynı zamanda gerekli besin maddeleri açısından da yüksektir. Bu nedenlerden dolayı sporcular tarafından ve kilo verme planlarında yaygın olarak kullanılmaktadır. Bu yazıda sizlere çökelek peyniri hakkında bilmeniz gerekenlerden bahsettik. İşte, çökelek peyniri hakkındakiler:
Çökelek peyniri, yumuşak, beyaz ve kremsidir. Taze bir peynir olarak kabul edilir, bu nedenle lezzet geliştirmek için yaşlanma veya olgunlaşma sürecinden geçmez. Sonuç olarak, eskitilmiş peynirlere kıyasla çok hafif bir tada sahiptir. Yağsız, yağı azaltılmış veya normal süt dahil olmak üzere çeşitli seviyelerde pastörize inek sütünün pıhtılarından yapılır. Ayrıca, genellikle küçük, orta veya büyük olmak üzere farklı lor boyutlarında sunulur. Ayrıca kremalı, çırpılmış, laktoz içermeyen, azaltılmış sodyum veya sodyum içermeyen çeşitlerde mevcuttur.
Çökelek peynirinin besin değerlerini sizler için aşağıda paylaştık. 226 gram az yağlı çökelek peyniri aşağıdaki besin değerlerini içerir;
Ayrıca yeterli miktarda B6 vitamini, kolin, çinko ve bakır içerir. Karbonhidrat içeriği yaklaşık %3'tür.
Çökelek peyniri yapmak basit bir işlemdir. Hatta evde bile yapabilirsiniz. İşlem sütün kesilmesiyle başlar. Bu, ılık süte limon suyu veya sirke gibi asidik bir madde eklenerek yapılır. Sütün asitliği arttığında kazein proteini pıhtıları sütün sıvı kısmı olan peynir altı suyundan ayrılır.
Peynir katılaştıktan sonra parçalara ayrılır ve daha fazla nem çıkana kadar pişirilir. Daha sonra asitliği gidermek için yıkanır ve nemi çıkarmak için süzülür. Sonuç, kolayca parçalanabilen daha tatlı bir çökelek oluşur. Son olarak, krema, tuz, otlar ve baharatlar dahil olmak üzere bitmiş ürünü tatlandırmak için bileşenler eklenebilir.
Kilo verme diyetleri genellikle süzme peynir içerir. Bu kısmen yüksek protein ve düşük kalori içeriğinden kaynaklanmaktadır. Ayrıca, çökelek peynirdeki kazein gibi yüksek miktarda protein alımının tokluk hissini artırmaya yardımcı olduğu gösterilmiştir.
Çökelek peyniri, sporcular ve egzersiz yapan insanlar arasında popülerdir. Yüksek protein içeriği nedeniyle, kas kütlesi oluşturmak istiyorsanız diyetinize dahil etmek için harika bir besindir. Direnç eğitimi ile birleştirildiğinde, yüksek proteinli yiyecekler içeren bir diyet kas kütlesini artırmanıza yardımcı olabilir. Ayrıca, çökelek peynirdeki proteinler özellikle kas yapmanıza yardımcı olmada etkilidir. Kazein, protein içeriğinin %80'ini oluşturur ve yavaş emilir. Kas yapımında peynir altı suyu proteini kadar etkilidir ve daha yavaş emilimi nedeniyle kas yıkımını engellemede daha da iyidir. Kazein ayrıca artan kas geliştirme kapasitesiyle bağlantılı olan amino asitlerin uzun süreli emilimini de destekler.
İnsülin direnci, tip 2 diyabet ve kalp hastalığının gelişmesine yol açabilir. Bununla birlikte, süt ürünlerindeki kalsiyumun insülin direncini azalttığına inanılmaktadır. Aslında bir çalışma, süt ürünleri yemenin insülin direnci riskini %21 oranında azaltabileceğini öne sürdü.
Kalsiyuma ek olarak, süzme peynir iyi bir fosfor ve protein kaynağıdır. Bu besinler sürekli olarak gelişmiş kemik sağlığıyla bağlantılıdır.
226 gram porsiyonlu çökelek peyniri günlük selenyum ihtiyacının %37'sini sağlar. Bu mineralin kandaki antioksidan korumayı arttırdığı gösterilmiştir.
Şunlara da göz atın;