Cheesecake, yulaflı taban, peynirli krema ve sostan oluşan nefis bir tatlıdır. Hem görünümü, hem sunumu, hem de lezzetiyle herkesi kendine hayran bırakan bu tatlı, bir gece buzdolabında dinlendirildikten sonra servis edilir. Üzerinde limon, karamel ve meyveli soslar kullanılabilir. Cheesecake, yumuşak ve pürüzsüz bir kıvama sahip olduğu için, fırındayken pişip pişmediğini anlamak biraz zor olabilir. İşte, cheesecake'in piştiğini anlamanızı sağlayacak ipuçları:
Termometre, özellikle mutfakta mutlaka kullanılması gereken aletlerden biridir. Termometrenin ucunu, kekik ortasına batırın. Kenarlar daha sıcak olabileceği için, orta kısımdaki sıcaklığı ölçmek daha doğru sonuç almanızı sağlar. Cheesecake'in ortası 66 dereceye ulaşmışsa, kek hazır demektir. Fırından çıkarıp tamamen soğuması için kenarda bekletebilirsiniz. Eğer daha düşük bir sıcaklıktaysa, bir süre daha bekleyip tekrar sıcaklığını ölçebilirsiniz. Cheesecake'in çatlamasını önlemek için, termometreyi aynı delikten ölçmeye özen gösterin.
Cheesecake, hala fırındayken, fırın eldiveni kullanarak kek kalıbını hafifçe sallayın. Kabı salladığınızda kekin ortasındaki alan hafifçe sallanıyorsa, cheesecake pişmiş demektir. Sallanan alan büyükse veya içerdeki sıvı kenarlardan yüzeye çıkıyorsa, cheesecake henüz pişmemiştir. Bu yüzden ısıtma işlemine devam edebilirsiniz. Eğer cheesecake'in ortası hiç sallanmıyorsa, bu durum çok piştiğini gösterir.
Ellerinizi sabun ve suyla güzelce yıkayın ve tamamen kurulayın. Cheesecake'in ortasına işaret parmağınızda hafifçe dokunun. Cheesecake'in yüzeyi biraz gevşek ama sağlamsa, pişmiş demektir. Parmağınız kekin içine batıyorsa veya hamur bulaşıyorsa, henüz pişmemiş demektir.
Cheesecake, piştikçe hafif kabarır ve kızarmaya başlar. Özellikle kenar kısımları, kahverengileşmeye başlar. Cheesecake dolgusu altın renginde değil, daha soluk olmalıdır. Dolgunun kenarlarındaki sertliği kontrol edin. Eğer sert değil de sıvıysa, henüz pişmemiştir. Kenarları hafif sertse ve kaptan dışarı çıkıyorsa, cheesecake pişmiştir. Ayrıca cheesecake piştikçe yüzey parlaklığını da kaybeder.
Pişen cheesecake'i tamamen soğuyana kadar oda sıcaklığında bekletin. Ardından buzdolabına alın ve bir gece dinlendirdikten sonra servis edin.
Şunlara da göz atın;