Ceviz (Juglans regia), Türkiye'de oldukça popüler bir kuruyemiştir ve farklı çeşitlerle sofralarda sıklıkla yer alır. Ceviz, yüksek besin değeri, lezzeti ve çeşitli kullanım alanlarıyla biliniyor. Türkiye'de yetişen ceviz çeşitleri arasında yerli türlerin yanı sıra bazı ithal türler de bulunmaktadır.

Yerli Ceviz Çeşitleri

Türkiye'nin birçok bölgesinde ceviz yetiştirilir, ancak bazı bölge ceviz üretimiyle öne çıkar. Özellikle Yalova, Bursa ve Bilecik illeri cevizlerin bakış açısından önemli merkezlerdir. Erzurum, Erzincan ve Elazığ gibi yüksek rakımlı bölgelerde ceviz üretimine uygundur. Türkiye'de yerli ve ithal ceviz çeşidinin her biri farklı iklim ve toprak koşullarına uygun olarak yetiştirilmektedir. Seçilecek ceviz çeşidi, yetiştirileceği bölge iklim koşulları ve cevizden beklentilere (sofralık mı, ticari mi) göre değişiklik gösterebilir.

1. Yalova cevizi: Orta büyüklükte, içi kaliteli, ince kabuklu bir çeşittir.
2. Şebin Cevizi: İnce kabuklu, yüksek iç randımana sahip bir çeşittir. sofralık olarak tercih edilir. Lezzeti oldukça yüksek ve kabuğu kolay kırılır.
3. Bilecik Cevizi: İnce kabuklu, orta büyüklükte içi olan bir cevizdir. İç rengi beyazdır ve kaliteli ceviz içi elde edilir. Ayrıca yüksek rakımlı sistemler iyi verim sağlar.
4. Kaman Cevizi: İç Anadolu'nun Kırşehir iline bağlı Kaman ilçesinde yaygın olan bu ceviz çeşidi, ince kabukludur. Yağ oranı yüksektir ve özellikle tatlılarda kullanıma uygundur.
5. Maraş 18 Cevizi: Kahramanmaraş bölgesinde yetişen bu ceviz çeşidi, verimi yüksek ve kaliteli bir türdür. Orta büyüklükte ve lezzetli bir iç yapıya sahiptir.

İthal Ceviz Çeşitleri

Türkiye'de yerli cevizlerin yanı sıra bazı ithal ceviz çeşitleri de yetiştirilmektedir. Bu cevizler genellikle yüksek verimlilik, yayılma dayanıklılığı ve geniş adaptasyon yeteneğiyle tercih edilir.

1. Chandler Ceviz: ABD menşeli bir çeşittir. İnce kabuklu ve iç randımanı oldukça yüksektir. Geç çiçek açmak için çiçek donlarından fazla etkilenmez. Türkiye'de en çok tercih edilen ithal ceviz çeşitlerinden biridir.
2. Pedro Cevizi: ABD kökenli bir diğer çeşittir. Küçük ve orta büyüklükte meyveler vardır. Geç çiçek açar, bu nedenle geç donlardan etkilenmez. Soğuk iklimlerde iyi performans gösterir.
3. Fernor Cevizi: Fransız kökenli bir cevizdir. Geç çiçek açar ve soğuk iklimlere dayanıklıdır. İç randımanı yüksek ve kaliteli bir ceviz içi sunar.
4. Franquette Cevizi: Fransız kökenli bir cevizdir. Gösterilen tozlayıcı olarak kullanılır, çünkü geç çiçek sağlar ve Chandler gibi popüler çeşitlerle uyum sağlar. Kabuk yapısı orta düzeyde ve iç randımanı iyidir.

Şunlara da göz atın;

1. Cevizli tatlı tarifleri
2. Cevizin faydaları nelerdir?
3. Ceviz nasıl saklanır?
4. Taze ceviz nasıl kurutulur?
5. Ceviz nasıl kavrulur?