Ünlü isimlerin sevdiği ve unutamadığı yemekler...
HİVDA ZİZAN ALP
En sevdiğiniz yemekler neler?
Karnıyarık, yeşil mercimek (sulu), semizotu (sulu).
En sevdiğiniz restoranlar hangileri?
Bir çölyaklı olarak son zamanlarda güvenle ve zevkle yemek yiyebildiğim yer Rolla Gluten Free. Ama normalde de görüntüsü ve popülerliği ile değil, lezzetiyle anılan küçük işletmeleri severim. Bursa’da sokak arasındaki o küçücük İskenderci gibi. Ve her Yunanistan ziyaretimde Karamanlidika’ya uğrarım!
Çocukluğunuzdan beri unutamadığınız lezzetler var mı?
Çocukken yemekle aram şimdiki gibi iyi değildi. Sigara böreği aşığıydım ve annem neredeyse her yemekte bana börek kızartmak zorunda kalıyordu. Hatta bademcik ameliyatımdan sonra gizli gizli yemeye çalışırken yakalanmıştım.
TANER RUMELİ
En sevdiğiniz yemekler neler?
Mardin usulü bol sumaklı, etli her çeşit dolma birinci sırada gelir. Bitlis usulü yine sumaklı lahana dolması da ikinci sırada gelir. Bir de iyi pişirilmiş bir taze fasulyeye ve mercimek çorbasına asla hayır diyemem. Asla yemek seçmem, sadece glutensiz beslendiğim için belli lezzetleri yiyemiyorum ama lezzetli bir elin pişirdiği her yemeğe aşık olabilirim.
En sevdiğiniz restoranlar hangileri?
Genel olarak kıyıda köşede kalmış, otantik restoranlarda yemek yemeyi çok severim. Örneğin İstanbul Beşiktaş’ta bulunan Karadeniz Dönercisi, sıraya girdiğim, gireceğim tek mekan olabilir. Ankara’da Mutlu Döner, Adana’da Kebapçı Mesut, mutlaka denk getirdikçe uğradığım mekanlardır.
Çocukluğunuzdan beri unutamadığınız lezzetler var mı?
Çocukluğum Ankara’da geçti. Bu yüzden benim için Ankara simidinin yeri apayrıdır. Bir de çocukluğumdan beri annem her bayramın birinci günü kahvaltıda kıymalı tepsi böreği yapar. O da benim için çok çok özeldir.
BÜLENT ALKIŞ
En sevdiğiniz yemekler neler?
Ben İzmirliyim, o yüzden zeytinyağlı ve sebze ağırlıklı yemekleri seviyorum ve soğuk meze... En çok diye ayıramam ama enginar, ıspanak, pazı, taze fasulye, bezelye, pırasa ilk aklıma gelenler...Ayrıca bakla, fava, kabak çiçeği dolması ve domates soslu kabak, patlıcan, biber, patates kızartması... Rende kabak, ceviz, yoğurt ve mayonezle hazırlanan mezeye bayılıyorum Tabii ki İzmir tulumu pişi domat biber ve yanında çay, öğleden sonra vazgeçilmezi. Maydanozlu köfte de en sevdiklerimden, liste uzar gider.
En sevdiğiniz restoranlar hangileri?
İstanbul sokak lezzetlerini çok seviyorum. Mekanik, duygusuz, abartılı yerleri, restoranları sevmiyorum, samimi gelmiyor. Teknik kokuyor, robotik her şey. Ben bulunduğu adresten ayrılmamış, atadan devam ettirilen lezzetlerin hakim olduğu yerleri seviyorum. Dergilerden ve sokak lezzetleri kitaplarından araştırıp gidiyorum mutlaka. Kısacası esnaf lokantası seviyorum. İstiklal’de Şahin Lokantası, Köfteci Hüseyin, Leylek, Pera Balık... Liste uzar gider. Ekleme yapmak isterim. Jadore hem dondurma hem de İtalyan pizzasında “Uffff” dediğim yer.
Çocukluğunuzdan beri unutamadığınız lezzetler var mı?
Çocukluğumda en sevdiğimin şey ıspanaklı, tatlı kabaklı ve patatesli yapılan gözlemeler. Anneannem yapardı. Kıymalı gözlemesini ara sıra kızıma yapıyorum. Eklemek istiyorum; işim gereği çok şehir gezdim, neredeyse tüm ülkeyi gezdim hatta belgesel çektim. Tadı damağımda kalan onlarca yöresel lezzeti yedim, tattım, eşsiz bir lezzet kültürümüz var.