Mutfak aletlerinize iyi bakın, bu özellikle bıçak bloğunuzdaki bıçaklar söz konusu olduğunda geçerlidir. Tezgahınızın üzerinde düzgün bir şekilde düzenlenen ve bıçaklarınızı anında kullanıma hazır tutan klasik bir ahşap bloğunuz varsa, bunları bıçağın aşağı değil yukarı bakacak şekilde sakladığınızdan emin olmak istersiniz. Bunun arkasındaki mantık sağlamdır. Bıçaklarınız keskin kenarı aşağı bakacak şekilde duruyorsa, bloğa doğru kayarken çok daha hızlı körelecektir. Bıçaklarınızı ihtiyacınız olduğunda dilimlemeye ve doğramaya hazır tutmak basit bir adımdır. Yatay yuvalara sahip bir blok da bıçaklarınız için daha iyidir. Bıçağın tahtaya sürtünmemesi için bunları yerleştirdiğinizden emin olun.
Bir bıçak setindeki bıçaklar genellikle soyma bıçağı, biftek bıçağı, tırtıklı ekmek bıçağı ve şef bıçağı dahil olmak üzere yedi ortak bıçak için saklama yuvaları içerir. Ek olarak, iyi bir blokta bileme çubuğu, et satırı ve mutfak makası için belirlenmiş bir nokta bulunabilir. Bazen bu parlak bloklar yerleşik bir kalemtıraş bile içerir; böylece bıçaklarınızı düzenli olarak, özellikle de başlangıçtaki kadar düzgün kesmediklerini ve performans göstermediklerini fark ettiğinizde bileyleyebilirsiniz.
Bıçak blokları kesinlikle kullanışlıdır ve çekmecede saklandığında hem bu temel aletlere hem de ellerinize gelebilecek zararları önlemeye yardımcı olur. Ancak bıçaklarınızı uygun şekilde saklamanın yanı sıra bloğu temiz tutmak da önemlidir. Bu yuvalara ve bıçaklarınıza kir ve bakterilerin girmesini önlemek için aylık olarak biraz bakıma ihtiyaçları vardır.
İyi haber şu ki bıçak bloğunuzu temizlemek nispeten kolaydır. Tüm keskin nesneleri çıkarın, kırıntılardan kurtulmak için bloğu lavabonun üzerinde sallayın, sabun ve suyla yıkayın. Ancak bıçaklarınızı tamamen kuruyana kadar bloğa geri koymayın, aksi takdirde bıçaklarınızda pas lekeleri oluşması ve kurtulmaya çalıştığınız bakteriler için bir üreme alanı oluşturma riskiyle karşı karşıya kalırsınız. Konu mutfak eşyalarına gelince, bıçaklarınız pek çok pişirme ve fırınlama görevi için kritik öneme sahiptir, bu nedenle blokunuzda hem depolama hem de temizlik bakımı konusunda pratik yaptığınızdan emin olun; böylece bıçaklar çok daha uzun süre dayanır.
Şunlara da göz atın;