Sonbahar ve kış aylarının favori meyvelerinden biri olan armut, lezzetli olmasının yanı sıra besleyicidir. Yumuşak, sulu ve lezzet dolu armutları bu haliyle atıştırmak bir keyiftir. Bununla birlikte, derin nüanslı profilleri, onlara harmanlanmış smoothie'ler, meyveli soslar, baharatlı kekler ve turtaları hazırlamak için çalışmayı da keyifli hale getiriyor. Yine de, en sevdiğiniz tariflere taze armut eklemenin sayısız yolu olmasına rağmen, kilerinizde fazla stok varsa, meyveleri dondurmayı düşünebilirsiniz; sadece armutların bunu yapmadan önce en üst olgunluğa ulaştığından emin olun.
Dondurma, hiçbir ürünün israf edilmemesini sağlamanın en basit yoludur. Meyveyi tüm mevsimlerde tüketmek için iyi bir seçenektir. Kumlu kahverengi Bosc'lardan pembe kırmızı Starkrimson'a, dolgun Anjous'tan kremsi Comice'lere ve hatta çilli Forelles'e kadar her armut, olgun olduğu sürece bu şekilde korunabilir.
Bunun nedeni armutların olgunlaştıktan sonra toplanmasıdır. Ancak olgun bir armut, olgun bir armutla karıştırılmamalıdır. Hasat edildikten sonra meyvenin daha yumuşak, daha tatlı ve daha sulu bir profil geliştirmesi için zamana ihtiyacı vardır. Açıkçası, olgun bir armutun en iyi tada sahip olduğu göz önüne alındığında, tüm bu lezzeti kilitlemek için armutların her zaman bu aşamada dondurulması gerekir.
Bartlett armut gibi bazı çeşitler olgunlaştıkça renk değiştirse de, diğer işaretler bir armutun en iyi duruma ulaşıp ulaşmadığını belirlemeye yardımcı olabilir. Örneğin, yoğun kokulu bir armut ideal olgunluğu gösterir. Ayrıca bir armutun boynunu sıkmak da faydalı olabilir. Eğer yumuşaksa bu, armutun donmaya hazır olduğu anlamına gelir. Henüz tam olgunlaşmamış armutları ise birkaç gün tezgahta bırakarak meyvelerin doğal yollarla yumuşamasını ve tatlanmasını bekleyebilirsiniz. Aksi takdirde, muz gibi etilen gazı salan ürünlerin yanına koyarak süreci hızlandırın, çünkü bu daha hızlı olgunlaşmayı teşvik edecektir. Armutlar ideal olgunluğa ulaştığında nihayet dondurma işlemine başlayabilirsiniz. Meyveyi soğuk, akan su altında iyice temizleyerek başlayın. Bu noktada armutları soyup çekirdeklerini istediğiniz gibi kesebilirsiniz. Yarımlar, çeyrekler, dilimler veya parçaların hepsi işe yarayacaktır. Hazırlanan armut parçaları daha sonra birkaç saat boyunca dondurulmak üzere bir fırın tepsisine yerleştirilebilir. Tamamen dondurulduktan sonra armutları yeniden kapatılabilir bir torbaya veya kaba aktarın ve uygun şekilde etiketleyin. Şunlara da göz atın;Olgunlaşmış Armutları Bir Profesyonel Gibi Dondurun