Kireçte kabak
29 Kasım 2022
Yaz mevsiminin en serinletici, damaklarda buz gibi bir serinlik bırakan tatlısı olan dondurmaya kim hayır diyebilir ki.. En doğal dondurmayı evinizde hazırlamanız için sizinle müthiş pratik bir yöntem paylaşıyoruz. Dondurmanın yapılışını öğrenin ve yaz boyu çeşit çeşit dondurmalar hazırlayarak sevdiklerinizle afiyetle yiyin. Hem doğal hem de leziz ev yapımı çikolatalı dondurma tarifi;
Maraş dondurması ve böğürtlenli dondurma tarifine de göz atın.
Hazırlanma Süresi : 30 dakika
Pişirme Süresi : 5 dakika
Kaç Kişilik: 8 Kişilik
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Bu Tarifi 3 Kişi Kaydetti
Çikolatalı Dondurma için
Malzemeler
- 1.5 su bardağı tam yağlı süt (300 ml)
- 1.5 su bardağı krema (300 ml)
- 3/4 su bardağı toz şeker (150 g)
- 4 yumurta sarısı
- 2-3 tepeleme yemek kaşığı kakao (40-60 g)
- Bir tutam tuz (İsteğe bağlı)
- 1.5 kare paket bitter çikolata (100 g), (Küçük parçalara bölünmüş veya rendelenmiş)
Çikolatalı Dondurma
Nasıl Yapılır
- Sütü, kremayı, şekerin yarısını, kakao ve tuzu bir taşım kaynatın. Yumurta sarılarıyla kalan şekeri bir çırpma teli yardımıyla iyice karıştırın.
- Ateşten aldığınız karışımı, yumurta sarısı karışımının üzerine yavaşça dökerek ve sürekli karıştırarak ekleyin. Karışımı tekrar tencereye boşaltın ve karıştırarak kısık ateşte pişirin ama sakın kaynatmayın.
- Mutfak dereceniz varsa, karışım 82°C’ye gelene dek pişirin. Dereceniz yoksa, kıvamı test ederek yeterli derecede pişip pişmediğini anlayabilirsiniz. Koyu bir sıvı kıvamı alan karışımı, hemen başka bir kaba dökün ki pişme işlemi dursun. İçerisine rendelenmiş çikolatayı ekleyip eriyinceye dek karıştırın.
- Mümkünse, daha kolay soğuması için bu kabı buzlu su dolu başka bir kaba aktarın. Oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Bu aşamada soğuyunca, dondurma makinesinden geçirebilirsiniz. Eğer buz kırma özelliğine sahip bir mutfak robotu veya blender’ınız varsa, yayvan bir silikon kapta (20 cm x 20 cm) dondurun. Tamamıyla donunca, buz küpü gibi küpler kesin ve arada sırada durdurup karıştırarak, koyu kremamsı bir kıvam alıncaya dek mutfak robotundan geçirin.
- Mutfak robotunun gücüne göre, süre 1-4 dakika arasında değişebilir. Dondurma istediğinizden fazla erirse, dilediğiniz kıvama göre 20-30 dakika buzluğa kaldırabilirsiniz. Dondurmayı borcama veya uygun bir kaba alıp buzlukta yeterince soğuttuktan sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
Üzerine sevdiğiniz meyveleri ekleyerek servis edin.
Püf Noktası
- Kıvamı test etmek için; karışıma bir kaşık sokun, kaşığı yan çevirip parmağınızı üzerinden geçirin. Eğer sıvı sabit kalıyorsa, damlamıyorsa, pişmiş demektir.
- Yumurta beyazı 62°C, sarısı ise 68°C’de pişmeye başlarlar, 71°C’de ise sarı bakterilerden arınır.
- Yani karışımın kaynamıyor olması sizi korkutmasın. Eğer karışım kaynarsa, dondurma değil, omlet yapmış olurduk!
- Dondurma yapımında kullandığınız sütün kaliteli ve günlük olması önemlidir. Tercihen keçi veya manda sütü kullanılmalıdır. Laktoz alerjisi olanlar Hindistan cevizi sütünü tercih edebilirler.
- Dondurma yaparken kullanılan tencerenin emaye, bakır veya çelik olması gerekir. Alüminyum tencereler sütün rengini karartır.
- Dondurmayı buzluğa koyduktan sonra ara sıra dondurma kaplarını kontrol edip iyice karıştırın. Böylece donan yerler ile donmayan kısım iyice karıştırılmış olur ve sakız gibi uzayan bir hal alır.
Meyveli dondurmaları daha sık karıştırmak gerekir. Çünkü onlar daha çabuk buzlaşır ve erirler, bu bakımdan karıştırma işlemini çok sık aralıklarla yapmak gerekir.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.