Şehrazat Tatlısı
01 Mart 2023
Çok Çikolata, Çok Krema, Çok aşk.. 3'ü 1 arada mutluluk, her ısırıkta dolu dolu tat, tüm detayları ile burada..
Pastane usulü profiterol tarifini de deneyin.
Hazırlanma Süresi : 45 dakika
Pişirme Süresi : 10 dakika
Kaç Kişilik: 7 Kişilik
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Bu Tarifi 1 Kişi Kaydetti
Profiterol için
Malzemeler
Pate Choux için;
- 125 gram un
- 100 ml su
- 100 ml un
- 2 yemek kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı tuz silme olacak
- 80 gram tereyağı
- 4 yumurta
Creme Patisserie için;
- 500 ml süt
- 1 yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı un
- 3 yemek kaşığı nişasta
- 3 yemek kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Vanilya özütü (1 tatlı kaşığı) yoksa 1 paket vanilin
Ganaj için;
- 70 gram bitter çikolata
- 100 gram krema (yarım paket )
- 2 yemek kaşığı süt (biraz daha sıvı olması için normalde ganaj da bulunmaz)
Profiterol
Nasıl Yapılır
- Pate choux yapılışı; Tereyağı ve su biraz kaynatılır içine tuz ve şeker atılır ocaktan alınır.
- İçine un eklenir ve bir spatula ya da tahta kaşık hangisi ile daha rahat edersiniz ( bence spatula) un güzelce yedirilir ve pürüzsüz bir hamur kıvamı elde edilir sonra ocağa tekrar alınır.
- Biraz da ocak üzerinde sürekli karıştırarak (üzerine bastırılarak) tavanın dibi hafif bir bağ olana kadar pişirilir .
- Pate choux soğumak için kenara bırakılır. İyice soğuması önemli, yumurta kokmaması için!! Soğuyan pate choux içine yumurtalar 'tek tek' kırılarak çırpıcı ile çırpılır.
- Sıkma torbasına alınır ve ceviz büyüklüğünde bezeler yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. (Tek sıkımda tepsiye koymak önemli)
- 170 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 8-10 dakika pişirilir .
- PİŞERKEN FIRININ KAPAĞI AÇILMAMALI !! Pişince fırının kapağı yarım açılır ve fırının sıcağı gidince hamurlarımız hazır.
- Creme patisserie yapılışı; Tereyağı ve vanilya hariç her şey tencereye alınır ve güzelce çırpılır ocağa konur.
- Kıvam alana kadar sürekli karıştırarak pişirilir . Kıvam alınca ocaktan alınır içine tereyağı ve vanilya da eklenir soğumaya bırakılır .
- Ganaj yapılışı; Krema ve süt bir tencerede kaynatılır ocaktan alınıp içine bitter çikolata eklenir ve güzelce karıştırılır.
- Birleştirme için; Pate choux hamurlarının altından delinerek sıkma torbası ile creme patisserie içine doldurulur.
- Tüm pate chouxlar dolunca en güzel an büyük buluşma. Ganaj üzerine güzelce gezdirilir veee.. Afiyet olsun 🧡
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.