Poşe Tekniği Nedir, Nasıl Uygulanır?

Poşe, kaynamayan sıcak suda besinleri haşlama yöntemidir. Haşlama işlemi için suyun ısısı 65-80 derece aralığında olabilir. Bu yöntemde suyun ısısı kaynama noktasına gelirse, yiyecekler parçalanabilir. Poşe tekniğinin en yaygın kullanıldığı ürün, yumurtadır. Ancak balık, meyve ve tavuk göğsü gibi narin ürünlerde de kullanılır. Poşe tekniğinde dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, pişirdiğiniz besinin şeklini koruyabilmektir. 

Poşe Tekniği Nasıl Uygulanır?

1. Poşe tekniği için derin bir tencere seçin. Tencerenin içerisine yarısını geçecek şekilde su ekleyin.
2. Su kaynamaya başlamadan önce suya, tuz, sirke veya limon suyu ekleyebilirsiniz.
3. Tencerenin kapağını kapatın ve kaynamasını bekleyin.
4. Su kaynamaya başladıktan sonra, ocağın ateşini en düşük ayara getirin.
5. Poşe edeceğiniz yiyeceği, suya yakın bir şekilde bırakın. 
6. Poşe ettiğiniz besini suya koyduktan sonra, tencerenin kapağını mutlaka kapatın. 

Poşe Tekniğinin Püf Noktaları Nelerdir?

1. Poşe tekniğinde derin bir tencere kullanın.
2. Poşe yöntemi için suyun ısısının 80 derece olması yeterlidir.
3. Eğer tarifte karanfil, defne yaprağı, sarımsak gibi aroma verici malzemeler kullanacaksanız, bu malzemeleri ana ürünü eklemeden önce koymanız gerekir.
4. Ürünü suya bırakırken dikkatli olun. Sert ve yüksek bir şekilde bırakırsanız, formu bozulabilir.

Şunlara da göz atın;

1. Temel pişirme teknikleri
2. Deep frying nedir?
3. Confit tekniği nedir?
4. Çiğ süt nasıl kaynatılır?
5. Yumurta nasıl pişirilir?