Pesto Sosu Saklamanın Püf Noktaları

İtalyan mutfağının en sevilen tatlarından biri olan pesto sos, fesleğen, zeytinyağı, çam fıstığı, sarımsak ve parmesan peyniri gibi malzemelerle hazırlanır. Yoğun aroması ve taze dokusuyla makarnalardan sandviçlere kadar pek çok yemeğe lezzet katmaktadır. Ancak, içinde barındırdığı taze otlar ve süt ürünü nedeniyle, pesto sosun raf ömrü sınırlıdır. İşte pesto sosu saklama tüyoları...

Saklama Kabı Seçimi Önemlidir

Pesto sosun ömrünü uzatmanın ilk adımı doğru saklama kabını seçmektir.

1. Hava geçirmez cam kavanozlar en ideal tercihlerdir.
2. Plastik kaplar, zamanla sosun rengini ve aromasını değiştirebilir.
3. Kullanılacak kavanozların tamamen kuru ve temiz olması gerekir; aksi takdirde küflenme oluşabilir.

 Oksijenle Teması Kesin

Pesto sosun düşmanı oksijendir. Hava ile teması sosun renginin kahverengiye dönmesine ve tazeliğini kaybetmesine yol açar.

1. Sosun üzerini zeytinyağı ile kaplayarak hava ile temasını kesmek, bu bozulmayı büyük oranda önler.
2. Her kullanım sonrası sosun yüzeyini yeniden zeytinyağı ile örtmek gerekir.

 Buzdolabında Saklama: Kısa Süreli Koruma

Pesto sos buzdolabında 3-5 gün arasında taze kalır.

1. Kullanırken her seferinde temiz bir kaşık kullanmak önemlidir.
2. İçine ekmek, makarna veya parmak sokulması, sosun daha çabuk bozulmasına neden olur.

Dondurarak Saklama: Uzun Süreli Koruma

Pesto sosunu dondurarak aylarca saklamak mümkün!

1. Buz kalıplarına küçük porsiyonlar halinde doldurun.
2. Üzerlerini hafifçe zeytinyağı ile kapatın.
3. Donduktan sonra bu kalıpları buzdolabı poşetlerine aktararak derin dondurucuda saklayabilirsiniz.
   Bu yöntemle pesto sos 3-4 ay boyunca taptaze kalır.

Peyniri Sonradan Ekleyin (Opsiyonel)

Bazı aşçılar, pesto sosun dondurulmadan önce parmesan veya pecorino peyniri içermemesini tavsiye eder.

1. Peynir, donup çözülürken kıvam ve tat değişimine uğrayabilir.
2. Dondurulmuş pestoyu çözdürdükten sonra taze rende peynir eklemek daha canlı bir tat sağlar.

Şunlara da göz atın:

1. Pesto Sos Yaparken Bilmeniz Gereken 6 Püf Noktası
2. Marketten Alınan Pesto Buzdolabında Ne Kadar Dayanır?
3. Chimichurri Sos Vs. Pesto: Fark Nedir?
4. Pesto Sağlıklı mı?
5. Pesto Sos Nasıl Yapılır? Pesto Sos Nasıl Dondurulur?