Grill, ızgarada pişirme yöntemidir. Bu yöntem de ısı sabit bir şekilde aşağıdan gelir ve ürünler hızlıca pişer. Bu yöntemde et, sebze, kümes hayvanı, balık pişirebilirsiniz.
Grilling Yaparken Dikkat Edilmesi Gerekenler
- Izgaranın yeterli sıcaklığa geldiğinden emin olunmalıdır.
- Izgara telleri pişirme işlemine başlamadan önce temiz olmalıdır.
- Izgara teller sıcak olmalıdır.
- Ürünleri çevirmek için ekipman bulundurulmalıdır.
- Pişirilen ürünler sık sık oynatılmamalıdır. Bir taraf tamamen pişmeden diğer taraf çevrilmemelidir. Aksi halde besinler su ve değer kaybedecektir.
- Küçük etler için ızgara ısısı 250 derece, büyük etler için ortalama 150 derece olmalıdır.
- Grilling yöntemini uygularken kesici ve delici aletler kullanılmamalıdır. Aksi takdirde ürünün içindeki su akacak ve mühürleme işlemi yanlış yapılmış olacaktır.
Şunlara da göz atın;
- Pişirme teknikleri nelerdir?
- Poşe tekniği nasıl uygulanır?
- Blanching nedir?
- Baking tekniği nedir?
- Deep frying nedir?