Yumurta akları, limon suyu, toz şeker ve tuzu bir kapta karıştırın. Kar halini alıncaya kadar çırpın. Fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın.
Karışımı yuvarlak uçlu krema torbasına doldurun. Üç-dört kat daire oluşacak şekilde sıkarak içi boş yuvarlaklar hazırlayın. Tepsiyi sıcak fırına verip ısıyı 100 dereceye indirin ve fırın kapağı aralık olarak yaklaşık 20 dakika pişirin. Fırından çıkarıp soğutun.
Papayanın kabuğunu soyup içini çıkarın. Merenglerin içine papayayı bölüştürün. Çilek, kivi ve ananas dilimlerini de papayanın üzerine dizin. Kişniş otu ve nane yapraklarıyla süsleyip servis yapın.