Ana vatanı İtalya olan panettone, İtalya başta olmak üzere Milano, Güneydoğu Avrupa, Latin Amerika, İngiltere, Avustralya ve Kanada'da çok sevilen bir tatlı türüdür. Yapımında portakal ve şekerlemelerin kullanıldığı panettone, Noel, Yeni Yıl kutlamaları için hazırlanır. Panettone yapımında farklı hamurlar kullanıldığı için 1 gece mayalandırılması gerekir. Kocaman kabaran kek, dilimlenerek servis edilir. Malzemeler hazırsa, nefis panettone yapımı için kolları sıvayalım ve tarif detaylarına geçelim.

Farklı kültürlerin tariflerini evinize taşımak istiyorsanız, çikolatalı guinness kek, victoria sponge kek ve gökkuşağı kek tarifine göz atın.

Panettone Tarifi İçin

Malzemeler

Pandispanya için:

1 paket (11 gr) instant maya
80 ml sıcak su
Yarım su bardağı un

1. Hamur için:

1 paket (11 gr) instant maya
2 yumurta
45 ml ılık su
175 gr un
175 toz şeker
115 gr tereyağı

2. Hamur için:

2 yumurta
3 yumurta sarısı
45 ml bal
15 ml vanilya
1 yemek kaşığı limon suyu
1 yemek kaşığı portakal suyu
6 gr tuz
225 gr tereyağı
420 gr un + 100 gr (yoğurmak için)

Son hamur için:

250 gr kuru üzüm
75 gr limon kabuğu şekerlemesi
75 gr portakal kabuğu şekerlemesi
1 rendelenmiş portakal kabuğu
1 rendelenmiş limon kabuğu
2-3 yemek kaşığı un

Süslemek için:

File badem
Kakao
Pudra şekeri

Panettone

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Pandispanya için; Maya ve suyu bir cam kaseye alıp kremamsı bir kıvam alana kadar yaklaşık 10 dakika karıştırın.
Unu ekleyip yoğurun. Kabın üzerini kapatın ve 30 dakika dinlenmeye bırakın.
1. Hamur için; Su ve mayayı bir cam kaseye koyarak kremamsı bir kıvam alana kadar yaklaşık 10 dakika çırpın.
Bu karışımı pandispanya karışımına ekleyip tahta kaşık yardımıyla iyice karıştırın. Unu, yumurtayı ve şekeri ekleyin.
Tereyağını da ekleyerek 5-6 dakika daha yoğurun. Hamurun üzerini kapatın ve kabarması için yaklaşık 1.5 saat dinlenmeye bırakın.
2. Hamur için; Yumurta, yumurta sarısı, şeker, bal, vanilya ve tuzu tahta kaşıkla karıştırın. Tereyağını ekleyin.
Unu da ekleyerek pürüzsüz bir kıvam elde edinceye kadar karıştırın. Hamuru unladığınız tezgaha alarak yoğurun (ancak yüzeye 100 gr’dan fazla un koymayın ekmeğin lezzeti bozulur).
Hamuru yağladığınız derin bir kaba alarak üzerini kapatın. Sıcak bir yerde 2-4 saat arası bekleterek hamurun 3 katı kabarmasını bekleyin.
Dolgusu ve son aşama; Üzümleri suya koyarak 30 dakika bekletin. Yumuşayan üzümleri kağıt havlu üzerine alarak iyice kurutun.
Dinlenen hamura iç malzemeyi de ekleyerek iyice karıştırın. 18 santimlik bir kelepçeli kalıbı yağlayın ve hamuru içine aktarın.
Hamurun üzerine daha da çok kabarması için X şeklinde çizikler atın. Sıcak bir yerde en az 2 saat hamurun kabarması için bekletin.
Pişirme; Hamurun kabarma süresinin son 30 dakikasında fırını 200 dereceye ayarlayın.
Kabaran hamurunuzun üzerine tekrar X şeklinde çizikler atın ve 10 dakika pişirin. Sonra fırının ısısını 175 dereceye düşürün ve 10 dakika daha pişirin.
Sonra fırının ısısını 165 dereceye düşürüp rengi iyice kahverengileşene kadar yaklaşık 30 dakika daha pişirin.
Fırından çıkarıp soğuması için bekletin (aynı hamuru küçük muffin kalıplarına koyarak hazırlayabilirsiniz). Küçük ekmekleri 200 derecede 25, 175 derecede 10 ve 165 derecede 12 dakika pişirin).
Süslemek için; Ekmeği veya ekmekleri fırından aldıktan sonra üzerine kakao, pudra şekeri ve file badem serpip servis yapın. Afiyet olsun.

Püf Noktası

İkinci mayalandırmayı bir gece soğuk ortamda yapabilirsiniz.
Tamamen soğuyana kadar ters bir şekilde bekletin.

Tarif Kategorileri

Kek Tarifleri Özel Günler Tatlı Kek Tarifleri Çay Saati Tarifleri

Malzemeler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle