Kabak ve patlıcanları dilimleyin. Biberlerin çekirdeklerini temizleyip iri parçalara ayırın. Döküm tavayı ısıtıp sebzeleri önlü arkalı kızarıncaya kadar pişirin. Tuz serpiştirin. Labne peyniri, tuz, kekik yaprakları, kurutulmuş maydanozu bir kasede karıştırın. Ekmekleri verev olarak ortadan ikiye kesin ve fırın ızgarasında hafif kızartın. Bir dilim ekmeğin üzerine patlıcanların yarısını dizin. İkinci dilimin her iki tarafına da labne karışımının yarısını sürün ve patlıcanın üzerine yerleştirin. Kabak ve biberlerin yarısını ekleyin. İki dilim hindi füme ve bir dilim salatalık turşusu yerleştirip sandviçi tamamlayın. Kalan malzemeler ile aynı şekilde diğer sandviçi hazırlayın. Servis yapın.