Ev yapımı ravioli ile sofranıza romantik bir dokunuş katın! Ricotta ve ıspanak dolgulu bu enfes İtalyan lezzeti, tereyağı ve parmesanla buluşarak damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor.
Unu geniş bir kaseye eleyin ve ortasında bir havuz açın. Bu havuza yumurtaları, zeytinyağını, suyu ve tuzu ekleyin. Yavaşça un ekleyerek yumuşak kıvamda bir hamur yoğurun.
Hamur tamamen toparlandıktan sonra, üzerini nemli bir bezle kapatıp 30 dakika dinlendirin.
Ispanakları iyice yıkayın ve doğrayın. Bir tavada ince doğranmış soğan ve sarımsağı zeytinyağında soteleyin.
Ardından ıspanakları ekleyin ve ıspanaklar iyice solana kadar pişirin.
Ispanaklar piştikten sonra fazla suyunu süzüp soğumaya bırakın. Soğuyan ıspanakları, ricotta peyniri, tuz, karabiber ve parmesan peyniri ile karıştırarak iç harcınızı hazırlayın.
Dinlenen hamuru unlu bir yüzeyde ince bir şekilde açın. Hamuru açarken çok ince olmamasına dikkat edin. Açtığınız hamurdan kalp şeklinde, küçük kesicilerle şekiller çıkarın.
Her bir hamur parçasının üzerine hazırladığınız iç harçtan koyarak, üst kısmını kapatın. Kenarlarını bir çatal ile bastırarak, ravioli’lerin iyice kapanmasını sağlayın.
Bir tencereye bolca su ve tuz ekleyin, kaynamaya bırakın. Su kaynadığında ravioli’leri dikkatlice suya bırakın ve 2-3 dakika pişirin.
Ravioli’ler suyun yüzeyine çıktığında pişmiş demektir. Bir tavada tereyağını ve zeytinyağını ısıtın. Pişen kalp şeklindeki ravioli’leri bu yağda birkaç dakika soteleyin.
Son olarak, ravioli’leri tabağa alıp üzerine taze karabiber ve fesleğen serpiştirerek servis edin.
