Name: Cream Puff
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 21 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Türk
Ingredients: Pâte à choux Hamuru için 110 g un; 4 adet orta boy yumurta; 90 ml su; 85 ml süt; 70 g tereyağı; 4 g şeker; 1 tutam tuz; Üzerinin kurabiyesi için (Craquelin) 80 g tereyağı (Oda sıcaklığında); 40 g esmer şeker; 20 g pudra şekeri; 100 g un; Üst kreması için2 paket soğuk krema (400 ml); 250 g Mascarpone peyniri; 2-3 yemek kaşığı pudra şekeri; Vanilya; Mocha krema için375 ml süt; 125 g bitter çikolata; 75 g toz şeker; 60 ml krema; 40 ml sert yapılmış kahve (Filtre, nescafe veya espresso); 20 g nişasta; 4 adet yumurta sarısı; 20 g tereyağı; Vanilya; Süslemek; Pudra şekeri

Cream Puff Tarifi İçin

Malzemeler

Pâte à choux Hamuru için

110 g un
4 adet orta boy yumurta
90 ml su
85 ml süt
70 g tereyağı
4 g şeker
1 tutam tuz

Üzerinin kurabiyesi için (Craquelin)

80 g tereyağı (Oda sıcaklığında)
40 g esmer şeker
20 g pudra şekeri
100 g un

Üst kreması için

2 paket soğuk krema (400 ml)
250 g Mascarpone peyniri
2-3 yemek kaşığı pudra şekeri
Vanilya

Mocha krema için

375 ml süt
125 g bitter çikolata
75 g toz şeker
60 ml krema
40 ml sert yapılmış kahve (Filtre, nescafe veya espresso)
20 g nişasta
4 adet yumurta sarısı
20 g tereyağı
Vanilya
Süslemek
Pudra şekeri

Cream Puff

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Süt, su ve tereyağını küçük bir tencere alın ve tereyağı eriyip karışım kaynayana kadar pişirin. Sonra içerisine unu ilave ederek kavurun.
Biraz soğuttuktan sonra karışımı bir kaseye alarak çırpmaya başlayın. Bir yandan çırparken diğer taraftan önce şekeri sonra da tek tek yumurtaları ekleyin ve tamamen yedirene kadar çırpın.
Yıldız uçlu bir duy ile hamuru sıkma torbasına alın ve aralarında boşluk bırakacak şekilde bir tepsiye sıkın.
Tereyağı ve esmer şekeri bir kaba alarak krema kıvamına gelene kadar çırpın. Üzerine un ve pudra şekerini de ekleyerek çırpmaya devam edin. Elinizle toparlanacak hale gelince iki yağlı kağıt arasında 0.5 cm kalınlığında açın ve dinlenmesi için 30 dakika süreyle buzdolabına alın.
Hamurdan tepsiye sıktığınız pâte à choux hamurları boyutunda yuvarlaklar kesin ve bu kurabiyeleri sıktığınız hamurların üzerine koyun.
Önceden ısıtılmış 190 derecedeki fanlı fırında 15-20 dakika süreyle pişirin. Daha sonra fırının ısısını 170 dereceye düşürerek üstü kızarana kadar pişirmeye devam edin.
Üst kreması için soğuk kremayı iyice kabarıp sertleşene kadar çırpın. İçine peyniri ve pudra şekerini ekleyin. Tamamen karışana kadar çırpmaya devam edin ve buzdolabına alarak dinlenmeye bırakın.
Mocha krema için sütü bir kaba alarak kaynatın ve kaynama noktasına geldiğinde altını kapatın. İçine çikolata ile kahveyi ekleyin ve kenara alın.
Diğer tarafta yumurta sarısı, şeker ve nişastayı bir kaba alarak beyazlaşıp kabarana kadar çırpın. Daha sonra sütlü karışımı yavaş yavaş ve sürekli çırparak yumurtalı karışıma ekleyin ve kıvam alana kadar karıştırarak pişirin.
Ocaktan alınca tereyağı ile vanilyayı ekleyin ve tereyağı eriyene kadar karıştırmaya devam edin. Üzerine streç filmle kapatın ve buzdolabına alarak soğumaya bırakın.
Her şey hazır olduktan sonra hazırladığınız hamurların tepesini şapka gibi kesin. En alta mocha kremayı üzerine de üst kremayı ekleyin ve kestiğiniz kapakları kapatın. Son olarak pudra şekeri serperek servis edin.

Tarif Kategorileri

Çay Saati Tarifleri Tatlı Atıştırmalık Tarifler Kremalı Tatlılar Farklı Tatlı Tarifleri Kurabiye Tarifleri

Malzemeler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle