Tiftik burger, isli mayo, dana eti, brioche ekmeği ve dana velute ile hazırlanan bir hamburgerdir. Hamburgerin içinde kullanılan et, tiftiklenerek servis edilir. Gasto Local'in özel tarifi olan tiftik burgeri, evde kolayca hazırlayabilirsiniz. Malzemeler hazırsa, tiftik burger tarifi için detaylara geçebiliriz.

Alternatif olarak steak burger ve falafel burger tarifini de deneyin.

Tiftik Burger Tarifi İçin

Malzemeler

İsli mayo için:

55 gr mayonez
4 gr is tozu
3 gr tuz
2 gr karabiber

Tiftik eti için:

500 gr dana tranç

Brioche için:

50 gr un
10 gr şeker
2 gr maldon tuz
25 gr süt
1 adet yumurta
37 gr tereyağı

Dana velute için:

50 gr tereyağı
250 gr kemik suyu
50 gr un

Tiftik Burger

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Tiftik eti için; Dana trançi, 120 derecelik fırında 6 saat pişirdikten sonra tiftik hale getirin.
Brioche ekmeği için; Mayayı süt ile açın. Daha sonra kuru malzemeleri ekleyin.
Hamura homojen kıvam alana kadar azar azar tereyağı ekleyin. Daha sonra kalıba alın. Önceden ısıtılmış 170 dereceli fırında 40 dakika pişirin.
Fırın zeminine borcam içinde su bırakın.
Dana velute için; Bir tencereye 2 litre su ve 1 kilo dana kemiklerini koyun. Bu şekilde ortalama 9-10 saat kaynatın.
Su 5'te 1 derece çektiğinde suyu süzün ve soğutun.
Bir tencereye tereyağı ve unu koyarak kavurun. Koyu kahverengi olduğunda süzerel soğuttuğunuz kemik suyunu ekleyin. Karışım homojen kıvam aldığında ocaktan alın.
Servis için; 4 parmak kalınlığındaki bir dilim brioche ekmeğini ortadan ikiye kesin.
Alt ve üst kapaklarına isli mayo sürün. Tabanı komple kaplayacak şekilde alman turşusu dizin.
Dana velute ile karıştırılan tiftik etlerini üstüne kaplayın.
Etlerin üzerine 2 adet közlenmiş kapya biberi 3-4 parçaya bölerek yerleştirin.
Üzerini tekrar alman turşusu ile kaplayın ve üst kapağını kapatın. afiyet olsun.

Tarif Kategorileri

Özel Günler Kırmızı Et Yemekleri Hamburger Tarifleri Et Tarifleri

Malzemeler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle